Tarhun, klasik Béarnaise sosunun ve Fransız bitki karışımı "Fines herbes"in bir parçasıdır ve bu nedenle her iyi bitki bahçesine aittir. Çok yıllık bitkinin bakımı çok kolaydır ve bazı bahçe sahiplerinin isteyeceğinden daha bereketli bir şekilde büyür.
Hasat için en iyi zaman
Bitki bir önceki yıldan ise, tarhununuzu ilkbaharda hasat etmeye başlayabilirsiniz. Taze ekilen lahana ile hasadın başlangıcı doğal olarak ekim zamanına bağlıdır. Hasat zamanı kışın başlamasıyla sona erer.
Çiçeklenmeden kısa bir süre önce, uçucu yağ içeriği özellikle yüksektir ve bu nedenle aroma en yoğundur. Tarhun hasadını kurutmak, bitkisel sirke yapmak veya yağda dekapaj yapmak için istiyorsanız, o zaman kesmeniz gerekir.
tarhun kullanımı
Fransız tarhununun tadı Almanlardan daha hafif ve tatlıdır, ancak her iki çeşit de sosları, balık yemeklerini, kümes hayvanlarını ve salataları tatlandırmak için iyidir. Tarhun özellikle Akdeniz mutfağında popülerdir. Ama aynı zamanda tarhun sirkesi veya karışık bitki sirkesi veya tarhun yağı yapmak için de kullanabilirsiniz. Rus tarhun mutfakta kullanıma daha az uygundur, tadı daha acı ve çimenlidir.
Tarhun koru
Tarhun'u sorunsuz bir şekilde kurutabilirsiniz. Ancak bunu yapmak için, aromanın yapraklarda kalması için yaprakları saplardan ayırmanız gerekir. Bununla birlikte, tadı taze lahanadan daha az yoğundur. Tarhun da iyi donar. Sıcak yemeklerde tıpkı taze lahana gibi donmuş tarhun kullanabilirsiniz.
Ancak tarhun, yağda da korunabilir. Yağ, salataları tatlandırmak için harikadır. Diğer bir saklama yöntemi ise sirke ile muhafaza etmektir. Tarhun sirkesi de güzel salataların hazırlanması için uygundur.
Kısaca olmazsa olmazlar:
- mümkün olduğunca taze kullanın, o zaman tadı daha yoğun
- Sapsız kuru yapraklar
- Salatalar için tarhun yağı veya tarhun sirkesi
Ipuçları ve Püf noktaları
Bahçede bol tarhun varsa tarhun sirkesi hazırlayın. Bunu yapmak için, çiçeklenmeden kısa bir süre önce hasat edilen otu şarap sirkesine ekleyin ve birkaç hafta demlenmesine izin verin.
UE