Yoğun tat ve iyileştirici güçler, adaçayı Orta Çağ kadar erken bir tarihte 'bütün şifalı otların anası' unvanını verdi. Akdeniz çalısı bugüne kadar popülaritesinden çok az şey kaybetti. Efsanevi bitkinin modern yemek pişirmede nasıl kullanıldığını buradan öğrenin.

Örneğin, Alman mutfağı adaçayı baharat olarak kullanır.

Birçok Akdeniz yemeğinin klasik bir malzemesi olan adaçayı, artık Alman mutfağında da pek çok farklı şekilde kullanılmaktadır. Simli, parıldayan yapraklar uçucu yağlar açısından zengindir, bu nedenle en iyi tuzlu yemekler için bir tatlandırıcı olarak kullanılırlar. Aşağıdaki genel bakış, özellikle lezzetli bazı çeşitleri sunar:

  • Kıyılmış adaçayı ile sosis ve köfte kızartın
  • Taze adaçayı yaprakları ile doldurulan tavuk, içi de özel bir tat alır.
  • Kuzu rostosu, mutfak bitkisine son dokunuşu verir
  • Adaçayı sarılı kızarmış yılan balığı sadece Kuzey Işıkları için değil

Ünlü Sage Mäusle, bira ve şarap eşliğinde lezzetli bir atıştırmalıktır. Bunun için taze hasat edilen adaçayı yaprakları un içinde yuvarlanarak 100 gram buğday unu, 1 yumurta, 300 mililitre bira, 50 gram nişasta unu, her biri bir tutam tuz ve kabartma tozu ile yapılan hamurda pişirilir. Saplar yaprak üzerinde 'fare kuyruğu' olarak kalır.

Avrupalı komşularımız taze adaçayı böyle yiyor

Menşe ülkelerde adaçayı, yemek hazırlamanın ayrılmaz bir parçasıdır. Çok sayıda İtalyan ve Yunan klasiği, öncelikle benzersiz bitkisel aromaya dayanmaktadır. Aşağıda komşularımıza sınırların ötesine bir göz atıyoruz:

  • Roma spesiyalitesi 'Saltimbocca alla romana' dana şnitzel, jambon ve adaçayından oluşur.
  • Kahverengi tereyağında kızartılmış taze adaçayı yaprakları, lezzetli bir makarna sosuna dönüşür.
  • Yunanlılar koyun eti, domuz pastırması ve adaçayı yapraklı et şişlerini severler.
  • Provence'ta gurmeler, adaçayı ile sarımsak çorbası olan 'Aigo Boulido'nun tadını çıkarıyor

Hangi tür hazırlık tercih ederseniz edin, dozaj her zaman çok ekonomik olmalıdır. Adaçayı yapraklarını işlemeden önce ıslatırsanız, özellikle hassas hale gelirler. Tam aromayı geliştirmek için, bitki diğer malzemelerle birlikte her zaman birkaç dakika kaynatılmalıdır.

Ipuçları ve Püf noktaları

Tatlı ikramların dostları, adaçayı tadından vazgeçmek zorunda değiller. Bu amaçla, tatlı özsu kavun adaçayı olarak da bilinen ananas adaçayı gibi meyveli çeşitler arasından seçim yapabilirsiniz. Dekoratif olduğu kadar lezzetli olan otsu bitki, parlak kırmızı çiçekleri ile çok yıllık her bordür ve yaz balkonunu süslüyor.

GTH

Kategori:

Otlar