Yabani sarımsak (Allium ursinum), bahçede yetiştirilse bile tüm yıl boyunca taze olarak hasat edilemez. Planlanan saklama süresine bağlı olarak yabani sarımsakları saklamak için farklı teknikler kullanılabilir.

Buzdolabında kısa süreli saklama

Hasat edilen yaprak veya çiçekleri birkaç gün içinde tüketmek istiyorsanız, yabani sarımsağı birkaç damla su ile bir dondurucu poşetine koyup buzdolabına koyabilirsiniz. Yapraklar basınca karşı çok hassas olduğundan, hasat ederken ve taşırken çok dikkatli olmalısınız, böylece aroma kaybını kabul etmek zorunda kalmazsınız. Yabani sarımsağı yıkamak genellikle aroma lehine önerilmez. Ancak, ormana yakın bölgelerden toplanan yabani sarımsak ise, her zaman yabani sarımsakları iyice yıkamalısınız. Bu şekilde, yaprakları ısıtmadan bile tilki tenyası patojeni riskini genellikle ortadan kaldırabilirsiniz. Dondurmak veya daha fazla işlemek için yıkanmış yaprakları yumuşak bir mutfak havlusu ile okşayarak kurutabilirsiniz.

Yabani sarımsağın işlenmesiyle ara ürünlere dönüştürülmesi

Yabani sarımsak yapraklarının kurutulması ciddi bir aroma kaybına neden olurken, bütün veya doğranmış yaprakların dondurulması daha iyi sonuçlar verir. Yabani sarımsak, depolamadan önce genellikle aşağıdaki türlerin ara ürünlerine işlenir:

  • Yabani sarımsaklı pesto
  • Yabani Sarımsak tereyağı
  • Yabani sarımsak yağı

Yabani sarımsaklı pesto ve yabani sarımsaklı tereyağı buzdolabında birkaç hafta, dondurulursa birkaç ay saklanabilir. Buz kalıplarında porsiyonlamak, buzunu çözmek ve doğru miktarda yabani sarımsak aromasını kullanmak için iyi bir yoldur. Yabani sarımsak yağı için ince kıyılmış yabani sarımsak yaprakları zeytinyağına konur, böylece yabani sarımsağın ince sarımsak aroması bir yıla kadar muhafaza edilebilir.

Her zaman taze yabani sarımsakların tadını çıkarın

Yabani sarımsakları bir tencerede alırsanız, sadece mutfakta kullanacağınız kadar yabani sarımsağı kesmeniz gerekir. Ne de olsa yabani sarımsak, kısa bir süre için bile olsa her saklamada tazeliğinin ve aromasının bir kısmını kaybeder. Yabani sarımsağınızı ormandan toplarsanız, ılık günlerde biraz su ile şişirilmiş bir plastik torba içinde eve taşıyabilirsiniz. Nem, yaprakların kurumasını önler ve plastik torbadaki hava yastığı yapraklarda morarma oluşmasını engeller.

Ipuçları ve Püf noktaları

Hala yabani sarımsaklarınız varsa ancak fazla zamanınız yoksa, hemen biraz yabani sarımsak yağı hazırlayabilirsiniz. Tüm yaprakları boş bir şişede yıkayıp kurulayın ve zeytinyağı ile doldurun. Yaklaşık bir ay sonra, yağ yabani sarımsağın güzel aromasını emer ve böylece bulaşıkları rafine etmek için kullanılabilir.

WK

Bahçe günlüğü tazeliği ABC

Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?

Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:

  • kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak

Kategori:

Otlar