Kırmızı sebze çubukları bizde "tatlı meyve" olarak popülerdir. Bununla birlikte, bir tencerede reçel haline getirilmeden veya bir pasta için meyveli sos olarak kullanılmadan önce, dikkatlice soyulmaları gerekir. Rahatsız edici ipler de yol vermek zorunda.

Ravent aslında soyulmuş değil

Oksalik asit kısa bir taze sezon sağlar

İlkbaharda ravent, süpermarketlerin meyve ve sebze reyonlarında taze olarak bulunur. Kırmızı, gevrek çubuklar, ravent aslında bir sebze olmasına rağmen, çoğunlukla tatlılar için kullanan alıcıları bekliyor.

Kendi bahçesinde ravent yetiştiren herkes, bitkinin ne kadar büyük ve güçlü yapraklar geliştirdiğini bilir. Ancak bunlar içlerindeki zararlı oksalik asit içeriği çok yüksek olduğu için yenmez.

Oksalik asit çubuklarda da mevcuttur, ancak daha düşük bir konsantrasyonda. Çoğu, kabuğun hemen altında bulunur, bu da çubukların kabuklanmasının bir nedenidir. Bitkinin tüm kısımlarındaki oksalik asit konsantrasyonu zamanla arttığından, ravent sadece 24 Haziran St. John Günü'ne kadar hasat edilir.

ipuçları

Ravent seviyorsanız, 24 Haziran'dan sonra onsuz yapmanıza gerek yok. Kırmızı çubuklar çok iyi donuyor.

Ravent çubukları hazırlayın

Ticarette sadece kırmızı ravent çubukları sunulur. Öte yandan, sebzeleri daha fazla işlemeden önce kendi hasatınızın yapraklarını kesmeniz gerekir. Saplar, yaprak tabanının hemen altından kesilir. Bundan sonra, aşağıdakileri yapmanız gerekecektir:

  1. Direkleri ya su altında iyice temizleyin ya da nemli bir mutfak havlusu ile silerek temizleyin. Tüm kalıntılar kaldırılmalıdır.
  2. Kurutmak için çubukları nemi emmesi iyi olan bir mutfak havlusu üzerine koyun.
  3. Kurumuş çubuk uçlarını gerektiği kadar kesin.

İpleri soyun veya çekin?

Temel olarak, diğer sebze türlerinden bildiğimiz gibi, ravent düzgün bir şekilde soyulmamıştır. Bunun yerine, dış liflerin çubuklardan çekilmesi amaçlanmıştır. Bu bağlamda, genellikle "ip çekmekten" söz edilir. Kusursuz ravent keyfi için perde uzun olsa da onsuz yapmamalısınız.

  • Filamentler pişirildiğinde bile lifli kalır
  • yemek yerken rahatsız olmak
  • Oksalik asidin çoğu onlarla birlikte çıkarılır.

Ravent çiğ olarak soyulur çünkü en sert saplar çıkarılması en kolay olanlardır. Pişirildiğinde, ravent yumuşar ve soyulması zorlaşır. Ek olarak, genellikle ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilir veya zaten bitmiş bir yemeğin parçasıdır.

Mutfak aleti gerekli

Ravent saplarını soymak için ihtiyacınız olan tek şey keskin uçlu küçük bir bıçak. Daha kalın çubuklarla, kabuğu çok ince bir şekilde soymak için kullanılabileceğinden bir sebze soyucu da yardımcı olabilir. Yine de, alttaki iş parçacıklarının da yakalanıp yakalanmadığını kontrol edin.

Ravent nasıl düzgün bir şekilde "soyulur"

Aşağıda açıklanan ipuçları ve püf noktaları ile ipleri çekmek sorunsuz çalışmalıdır.

  1. Bıçağı çubuğun daha kalın ucuna koymak en iyisidir.
  2. Kabuğun bir parçasını bıçakla kavrayın ve çubuğun diğer ucuna doğru çekin. Yani bütün bir şeridi çıkardınız.
  3. Bıçağı, daha önce soyulmamış farklı bir noktaya, çubuğun ucuna tekrar uygulayın ve bir sonraki şeridi çıkarın.
  4. Ravent sapının her yerinde iplik kalmayıncaya kadar işleme devam edin.
  5. Tüm ravent saplarından can sıkıcı ipleri tek tek çıkarın.

Çekilmiş ipliklerin gücü değişebilir, çünkü her bir çubuğun kalınlığına bağlıdır.

Genç mızraklarda soyma şart değil

Genç saplar genellikle incedir ve ayrıca altında sert ipliklerin henüz düzgün şekilde gelişmediği ince bir kabuğa sahiptir. Ek olarak, oksalik asit konsantrasyonu kalın çubuklardan daha düşüktür. Bu tür çubukların mutlaka soyulması gerekmez.

İnce bir çubuğu soyarsanız, içinde iplik olup olmadığını hemen fark edeceksiniz. Değilse, soyma işlemini tamamen atlayabilirsiniz. Bu arada, yeşil çubuklar doğal olarak kırmızı olanlardan çok daha fazla oksalik asit içerir.

Soyulmuş çubukların saklanması

Ravent her zaman hazırlanmadan hemen önce soyulmalıdır. Bu beklenmedik bir şekilde ertelenirse, çubuklar kuruyabilir. Onları nemli bir mutfak havlusuna sarın ve buzdolabının sebzeliğine koyun.

Hızlı okuyucular için sonuç:

  • Sezon: Sadece 24 Haziran'a kadar, bundan sonra oksalik asit miktarı çok yüksek
  • Kullanım: Sadece direkler; yapraklar çok fazla asit içerir; yenmez
  • Peeling: Hazırlanmadan hemen önce bir zorunluluktur; sert iplikleri kaldırır; oksalik asidi azaltır
  • Hazırlık: yaprakları çıkarın; kuru ucu kesin; iyice yıkayın
  • Soyma Aracı: Küçük, keskin mutfak bıçağı; Kalın çubuklar için soyucu
  • Adım 1: Bıçağı çubuğun daha kalın ucuna koyun ve biraz kabuğu alın
  • Adım 2: Kabuğu tek bir uzun şerit halinde direkten çekin
  • Adım 3: Çubuk tamamen soyulana kadar işlemi tekrarlayın
  • Genç saplar: çok az oksalik asit içerir ve neredeyse hiç filament yoktur; soyulmasına gerek yok
  • İpucu: Ravent iyi donar ve sezon bittikten sonra tadını çıkarabilirsiniz.

Bahçe günlüğü tazeliği ABC

Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?

Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:

  • kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak

Kategori:

Sebze bahçesi