Yeşil kuşkonmazın da bu ülkede hayranları var. Beyaz varyant kadar yumuşak ve yumuşak değildir, ancak daha yoğun bir tada sahiptir. Ama tek fark bu değil. Örneğin, yeşil saplar soyulurken, neyse ki çok daha az iş görür.

Yeşil kuşkonmaz mutlaka soyulmak zorunda değildir

Yeşil mızrakların kabuğu

Hazır yeşil kuşkonmazı deneyen herkes, lezzetinin beyaz mızraklardan ne kadar farklı olduğunu bilir. Neredeyse farklı bir sebze türü gibi.

Sadece tat farkı ile bitmiyor, yeşil örneklerin görünümü de önemli ölçüde farklı. Mızraklar çok daha incedir ve kuşkonmaz başları daha açıktır.

Bu ince çubukların kabuğu bu nedenle beyaz varyanttan çok daha az belirgindir.

Çok ince çubukları soymayın

Ticari olarak satılan yeşil kuşkonmaz mızraklarının çoğu o kadar incedir ki dış kabukları hala çok hassastır. Kuşkonmazın ucundan mızrağın ucuna kadar ne sert ne de liflidir. Hazırlandıktan sonra hiçbir şekilde rahatsız edilmeden yenilebilir.

Bu tür ince çubuklar bu nedenle hiç soyulmaz. İnsan elinin serçe parmağı kılavuz olarak alınır. İsterseniz, güvenli tarafta olmak için, gerçekten katı bir kabuk olup olmadığını görmek için bir çubuğu test edebilirsiniz.

Kalın sapları sadece kısmen soyun

Öte yandan, biraz daha güçlü çubuklar, yemek yerken can sıkıcı olan daha sıkı bir kabuğa sahiptir. Liflidir ve iyi çiğnemez.

  • kalın çubuklar sağlam bir kabuğa sahiptir
  • ama sadece direğin alt kısmında
  • direğin sadece alt üçte birinin soyulması gerekiyor

Etrafta "gevşek" çubuklar bırakın

Taze hasat edilmiş yeşil kuşkonmaz, tıpkı beyaz kuşkonmaz gibi gevrektir. Ancak beyaz kuşkonmaz uzun süre sert ve gevrek kalırken, yeşil mızraklar hızla nem kaybeder ve gevşer. Bunun nedeni, direklerin ince olması ve kalın, koruyucu bir kabuğunun olmaması olabilir.

  • gevşek çubukların soyulması daha zordur
  • kalite kötü
  • tutarlılık hoş değil
  • dış kabukta lekeler hızla oluşur

Yeşil kuşkonmaz mızrakları neredeyse hiç soyulmadığından, sadece dolgun ve sağlam olmakla kalmamalı, aynı zamanda herhangi bir hasar görmemiş, dışarıdan kusursuz görünmelidir.

Hazırlanana kadar kuşkonmazı en uygun şekilde saklayın

Bu kuşkonmaz çeşidinin çıtır çıtır çubuklarının evde oda sıcaklığında tazeliğini ve kalitesini kaybetmemesi için kullanılıncaya kadar optimum şekilde saklanması gerekir. Bu, beyaz kuşkonmaz mızraklarından alıştığımızdan tamamen farklı bir şekilde yapılır, yani ayakta!

  • uzun bir kabı buz gibi suyla doldurun
  • Kuşkonmaz ambalajını çıkarın
  • Kuşkonmazı uçlarıyla birlikte koyun
  • Kuşkonmaz uçlarını streç filmle kaplayın
  • Kavanozu mutfağa yerleştirin
  • doğrudan güneş ışığı almayan karanlık bir yerde

Kullanmadan hemen önce soyun

Yeşil kuşkonmaz suda dört güne kadar taze kalır, ancak mümkünse daha çabuk tüketilmelidir. Kabukları soyulmadan saklanır ve sadece gerekli olması halinde hazırlanmadan hemen önce kabuktan çıkarılır.

Temizlik ilk adımdır

Yeşil kuşkonmaz, soyulmuş olsa bile hazırlanmadan önce daima temizlenmelidir. Her bir çubuğu akan su altında iyice yıkayın. Özellikle kuşkonmaz uçlarını iyice durulayın, çünkü içlerinde daha sonra ağzınızda çıtırdayan çok ince kumlar saklanabilir.

soyma aracı

Yeşil sapları soymak için harika ipuçları ve püf noktaları gerekli değildir, aşağıdaki mutfak gereçlerinden biri işinizi görecektir:

  • küçük, keskin ve hafif kavisli bıçak
  • Sebze soyucu veya kuşkonmaz soyucu

İki bıçaktan hangisini kullandığınız önemli değil. Ana şey, kabuğun ince ve eşit bir şekilde soyulmasıdır.

Yeşil kuşkonmaz nasıl düzgün bir şekilde soyulur

  1. Bir direk al.
  2. Bıçağı direğin ucunun yaklaşık üçte ikisi altına yerleştirin.
  3. Kabuğu yukarıdan aşağıya ince ve eşit bir şekilde soyun.
  4. Tüm çubuk rahatsız edici kabuktan kurtulana kadar bir seferde bir soyma şeridini sorunsuz bir şekilde soyun.
  5. Tüm çubukları birbiri ardına soymayı bitirin.

Her zaman uçları kesin

En sonunda, çubukların uçları kesilmelidir. Bu aynı zamanda hiç soyulmamış çubuklar için de geçerlidir. Kuşkonmaz tarlasında mızraklar delindikten sonra bu kesikler havaya maruz bırakılır ve az da olsa kurur.

Uçlardan gerektiği kadar kesin. Keserken, yeni kesimin dolgun ve sulu olup olmadığını veya biraz daha kesilmesi gerektiğini fark edeceksiniz.

kullanmadan önce bekleme süresi

Soyulmuş kuşkonmaz mızraklarını çabucak nem kaybedip kurudukları için havada bırakmayın. Hazırlanmasında gecikme olursa çubukları nemli mutfak kağıdına sararak buzdolabının sebze çekmecesine yerleştirebilirsiniz.

Ancak soyulmuş kuşkonmaz bir günden fazla saklanmamalıdır.

Hızlı okuyucular için sonuç:

  • Cilt: Yeşil kuşkonmaz mızraklarının can sıkıcı bir derisi yoktur.
  • İnce Çubuklar: Serçe parmağınızdan daha ince olan çubuklarda soyulma olmaz
  • Daha kalın çubuklar: Yalnızca alttaki üçte birlik kısım soyulur
  • Süre: Sadece hazırlamadan hemen önce soyun
  • Depolama: Kullanıma hazır olana kadar uçları suya koyun
  • Temizleyin: Her zaman önce direkleri iyice temizleyin; özellikle kuşkonmazın kumlu başları
  • Soyma aleti: Küçük, keskin ve kavisli bıçak veya sebze soyucu/kuşkonmaz bıçağı
  • Adım 1: Bir direk alın; Bıçağı ucun 2/3 altına yerleştirin;
  • Adım 2: Kabuğu yukarıdan aşağıya şeritler halinde soyun; hiçbir şeyi dışarıda bırakma

Bahçe günlüğü tazeliği ABC

Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?

Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:

  • kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak

Kategori:

Sebze bahçesi