Her yıl hasat zamanı lezzetli erik sepetleri toplanabilir. Hemen meyve yemeği olarak yenemeyen veya erik keki olarak işlenemeyen her şey, kaynatılarak kış stoğu olarak saklanabilir.
Korunmuş erikler özel bir muameledir
kuru erik
Erik stoklamak istiyorsanız, meyveyi sert ama olgun aldığınızdan emin olun.
- Erikleri soğuk su banyosunda yıkayın.
- Meyveyi keskin bir bıçakla ikiye bölün ve çekirdeğini çıkarın.
- Çürük noktalar ve solucanlar olmadığından emin olun.
- Mason kavanozlarınızı hazırlayın. Çevirmeli veya cam kapaklı hangi kavanozları kullanırsanız kullanın, kavanozlar her zaman sterilize edilir. Bardakları kaynatın veya on dakika boyunca 100 derecede fırına koyun.
- Erikleri korumak için bir şeker stoğu kaynatın. 1 kg meyve için yaklaşık 250 gr şekere ihtiyacınız vardır. Erikler çok tatlıysa daha az şeker kullanın.
- Şekeri ve uygun miktarda suyu şeker eriyene kadar kaynatın.
- Yarıya bölünmüş erikleri bardaklara yerleştirin. Dilerseniz tarçın çubuğu, bir parça vanilya çubuğu veya bir karanfil gibi baharatlar ekleyebilirsiniz.
- Şimdi sıcak demlemeyi eriklerin üzerine dökün. Bardağın kenarına kadar hala yaklaşık 1 cm boşluk olmalı ve meyve tamamen şeker çözeltisi ile kaplanacaktır.
- Camın kenarını temizleyin, camları kapatın ve hemen uyandırın.
konserve makinesinde
Burada bardakların yarısına kadar su dökün, kettle'ı kapatın ve 90 dereceye kadar ısıtın. Kavanozları 30 dakika uyandırın. Kazanda hafifçe soğumaya bırakın, ardından tamamen soğumaları için tezgahın üzerine örtün.
Fırında
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve kavanozları damlama tepsisine yerleştirin. 2 cm su dökün. Sayfayı fırına koyun. Kavanozların içindeki sıvı köpürmeye başlar başlamaz fırını kapatın ve kavanozları yarım saat fırında bırakın. Malların biraz soğuması için fırın kapağını biraz açın. Kavanozları çıkarın ve tamamen soğumaları için tezgahın üzerinde kapalı halde bırakın.