Otlar olmadan birçok yemek biraz sıkıcı olurdu. Bu nedenle, yaz aylarında bu tatlar genellikle bahçelerde veya pencere pervazlarında bulunur. Ilık sıcaklıklar veda ettiğinde, dondurucudaki soğuğun yaprakları korumasına izin verilir.

Otlar, porsiyonlanması kolay buz küpleri olarak da dondurulabilir.

Dondurulmuş taze için en iyi alternatiftir

Don, bahçedeki bitki büyümesini durdururken, otlar hala süpermarketlerde taze olarak bulunur. Ancak bu tekliflerin genellikle iki dezavantajı vardır: fiyatları sezona göre daha yüksektir ve çoğunlukla seralardan gelirler. İyi bir alternatif, güneş ışığı ile doyurulmuş yoğun kokulu bitkileri zamanında dondurmaktır.

  • bileşenlerin büyük bir kısmı korunur
  • genellikle kuru otlardan daha lezzetlidir
  • yeşil renk büyük ölçüde korunur

Bu otlar iyi

Otları korumaya gelince, asıl mesele aromatik maddeleri korumaktır. Yabani sarımsak, fesleğen, hodan, dereotu, kişniş, yaban mersini, nane, börek, maydanoz, kuzukulağı ve frenk soğanı, dondurucuda uzun süre kaldıktan sonra bile lezzetlidir.

Akdeniz mutfağını seviyorsanız, kekik, kekik ve biberiyeyi mutlaka beğeneceksiniz. Bu bitkilerin kışın yemeklerinizi zenginleştirmesi için onları dondurmamalı, kurutmalısınız. Kurutma, ayırt edici lezzetlerini yoğunlaştırır ve bu nedenle onları sezon dışında kullanıma sunmanın en iyi yoludur.

Daha taze, daha zengin içerik

Pek çok şifalı bitki yalnızca tadı ve kokusu güzel olmakla kalmaz, aynı zamanda sağlığımız için faydalı olan doğal maddelerle ağzına kadar doldurulur. Ancak hasat edilen otlar bu değerli içeriği hızla kaybeder. Bu yüzden onları hasattan sonra uzun süre bırakmamak, mümkün olan en kısa sürede dondurmak önemlidir.

ipuçları

Uçucu yağların içeriği de gün boyunca dalgalanır. Bu nedenle, dondurucu için belirli bir bitki türü seçmeden önce, hasat için en uygun zamanı öğrenin.

Otları dondurmak için hazırlayın

Otlar, dondurucudan hemen kullanılabilecek şekilde dondurulmadan önce hazırlanmalıdır.

  1. Yaprakları ve sapları akan su altında iyice yıkayın.
  2. Daha sonra ıslak otları kağıt havluyla kurulayın veya bir salata döndürücü kullanın.
  3. Yaprakları daha sonra ihtiyaç duyacağınız kadar ince doğrayın.
  4. Büyük miktarlarda otları daha küçük porsiyonlara bölün ve uygun dondurucu kaplarına veya torbalarına koyun.
  5. Mümkünse, dondurucu poşetlerini vakumlayın veya elinizle havayı sıkın, çünkü oksijen aromayı yiyip bitirir.
  6. Kapları içindekiler ve tarih ile etiketleyin ve hemen dondurucuya koyun.

Buz küpü büyüklüğünde otlar

Çoğu yemek için bir kaşık ot yeterlidir. Buz küpü tepsilerinde dondurmanın, bu küçük miktarı kolayca çıkarmanın iyi bir yolu olduğu kanıtlanmıştır. Bunun için ince kıyılmış otlar bir kaba konur ve biraz su ile doldurulur. Küpler tamamen dondurulduktan sonra çıkarılır ve bir dondurucu kapta saklanır.

dayanıklılık

Dondurulmuş otlar, yemeklerimizi her zamanki gibi zenginleştirmek için bir yıl boyunca dondurucuda yeterli aromayı saklar. Sadece buz küpü olarak dondurulmuş örnekler altı ay içinde kullanılmalıdır.

Kahverengi renk değişikliği mutlaka bir bozulma belirtisi değildir. Bazı Akdeniz bitkileri sıcaklık sıfırın altına düştüğünde renk değiştirse de tadı aynı kalır.

Dondurulmuş otlar kullanma

İnce kıyılmış otlar uzun bir çözülme süresi gerektirmez, bu nedenle doğrudan dondurucudan bir pişirme kabına eklenebilirler. Bununla birlikte, birçoğunun uzun pişirme sürelerine tahammül etmediğini unutmayın. Bu tür otları sadece pişirme süresinin bitiminden hemen önce ekleyin.

Hızlı okuyucular için sonuç:

  • Uygun otlar: yabani sarımsak, fesleğen, hodan, dereotu, kişniş, yaban mersini, nane, burnet, maydanoz, kuzukulağı, frenk soğanı
  • Tazelik: Malzemeler hızla kaybolur, bu nedenle taze çekilmiş dondurun
  • Hazırlanışı: otları yıkayın ve kurutun; ince doğrayın; kısım
  • Ambalaj: Uygun dondurucu kaplarda; havayı sıkın; etiket
  • İpucu: Doğranmış otları biraz su ile buz kalıplarında dondurun
  • Raf ömrü: On iki ay; Bitkisel buz küpleri: altı ay
  • Kullanım Şekli : Dondurucudan doğrudan pişirilen yiyeceklere ekleyin.

Bahçe günlüğü tazeliği ABC

Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?

Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:

  • kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak

Kategori:

Otlar