Her yemek için bir ot yetişti. Pencere pervazında veya bahçede taze değilse, kuru versiyonu devreye girmelidir. Tercihen, kendi hasadından sevgiyle yapılmış olanı.

Otlar, özellikle yaz aylarında havada kurutulabilir.

Bu otlar iyi kurur

Yerel bahçelerde yetişen fazla otlar iyi kurur: pelin, tuzlu, papatya, lavanta, mercanköşk, kekik, nane, adaçayı, kekik ve limon mineçiçeği.

Satın alınan bitkilerden kalan kullanılmayan artıklar bile küçük bir kuru zulaya dönüştürülebilir. Ana şey, hala taze ve kusursuz iken kurutulmasıdır.

Bu otları kurutmalısın!

Baharatlı otların çeşitli ailesinde, sadece kurutma için mükemmel olan değil, aynı zamanda bu işlem yoluyla aroma yoğunluğu da kazanan bazı temsilciler vardır. Yukarıda listelenen bitkilerden şunlardır:

  • Mercanköşk
  • kekik
  • Biberiye
  • Kekik

Bu bitkileri yalnızca istisnai durumlarda kurutun

Bahçe bitkilerini mutfakta kullandığımızda, onların tipik aromasını koklamak ve tatmak isteriz. Ancak bu, bazı şifalı bitkilerde kurutma işlemi başlar başlamaz ortadan kalkar. Bu nedenle, yalnızca aşağıdaki bitkileri taze kullanmalısınız:

  • Fesleğen
  • Dereotu
  • maydanoz
  • Frenk soğanı
  • limon balsamı

Bu tür bitkilerden zamanında tüketemeyeceğiniz bol miktarda taze sapınız varsa, kuruturken aşağıdaki noktalara dikkat edin:

  • Otları çabuk kurutun
  • Elektronik cihazlarla kurutma işlemini kısaltın

Bu otlar tamamen kuruduktan sonra, kullanıma hazır olarak doğranmalı ve karanlık ve sıkıca kapatılmış bir kapta saklanmalıdır. Ancak bu koşullar altında bile aromaları diğer şifalı bitkilerde olduğundan daha hızlı dağılacaktır. Bu nedenle, az bir miktarını kurutmak ve hemen kullanmak daha iyidir.

Sadece daha taze olan otlar

Son bitki grubu, yalnızca taze olarak kullanılması gereken tüm örnekleri içerir. Bazılarının kuruması zordur, bazılarının ise sonradan tadı pek olmaz. Bunlar şunları içerir: Hodan, tere, selâm, burnet burnet ve kuzukulağı.

ipuçları

Ancak, bu bitkilerden bazılarını iyice dondurabilir veya sirke ve yağda salamura yaparak daha uzun süre dayanmasını sağlayabilirsiniz.

Aroma dostu hasat ve hazırlama

Birçok bahçe bitkisi, onlara özel tatlarını veren ve aynı zamanda biz insanlar üzerinde iyileştirici bir etkiye sahip olan esansiyel yağlar içerir. Bununla birlikte, uçucu yağların konsantrasyonu gün boyunca dalgalanır. Seçmeden önce, belirli bir bitki için günün hangi saatinin ideal olduğunu öğrenin.

Ayrıca kuru versiyonda mümkün olduğunca çok aroma tasarrufu yapabilmeniz için aşağıda listelenen bilgilere dikkat etmelisiniz.

  • Kurutmadan önce doğramayın
  • çok yıkamayın
  • Sadece kiri silkele

Bahçe bitkileri çok kirliyse, elbette onları yıkamalısınız. Ancak daha sonra mutlaka emici mutfak kağıdı ile kurulanmalıdır.

ipuçları

Ayrıca bahçedeki bitkileri bir gün önceden hortumlayarak toplayabilir ve ertesi gün kurutabilirsiniz.

Kurutma için uygun yöntemler

Otları kurutmak için üç farklı seçeneğimiz var:

  • hava kurutma,
  • Fırında kurutma
  • Kurutucuda kurutma

Başka bir seçenek, bitkileri mikrodalgada düşük hızda hızlı bir şekilde kurutmak olacaktır. Bununla birlikte, mikrodalga aroma konusunda tam olarak hassas değildir ve kullanılmamalıdır.

Havada kuruyan bahçe bitkileri

Havayla kurutma, zaman faktörü ile çalışır. Nem, bitkilerden yavaşça ve nazikçe çıkarılır ve bizim için önemli olanı bırakır: tipik tat. Uçucu yağlar havayla kurutma sırasında da tutulur ve kuru bahçe bitkileri sağlığımız için kullanılmaya devam edilebilir.

  1. Kir bitkisini temizleyin. Sapları bir elek içine koyun ve hafifçe sallayın. Bunları temizlemek için yalnızca çok kirliyse su kullanmalısınız.
  2. Islak otları emici mutfak kağıdıyla kurulayın. Gerekirse, havada biraz daha kurumasını bekleyin.
  3. Birkaç dalı küçük demetler halinde gevşek bir şekilde bağlayın.
  4. Demetleri baş aşağı asın. Havanın serbestçe dolaşabilmesi için arada yeterli boşluk bırakın. Sürekli sıcak, gölgeli ve rüzgardan korunan bir yer idealdir.

Bahçe bitkilerinin havada kurutulması, çeşide bağlı olarak 3 ila 5 gün arasında sürer. Bahçe bitkilerini tekrar asmadan önce, gerçekten kuru olduklarından emin olun. Özellikle günlerin çok sıcak olmadığı zamanlarda kuruma biraz daha uzun sürebilir.

ipuçları

Otların değerli bileşenlerinin yok olmaması için doğrudan güneş ışığından ve 35 °C'nin üzerindeki sıcaklıklardan kaçınmak önemlidir.

Fırında ot kurutma

Fırında havayla kurutmada olduğundan daha yüksek bir sıcaklık ayarlanabilir. Sonuç olarak, bahçe bitkileri elbette nemlerini daha hızlı kaybedebilir.

Ancak bu tür bir kurutma ile sonucun kalitesinin daha düşük olacağını unutmayın. Sadece tipik aroma acı çekmekle kalmaz, aynı zamanda iyileştirici bileşenlerin konsantrasyonu da azalır. İkincisi talep edilirse, fırının kurutulması söz konusu değildir.

  • Temizlenmiş bahçe otlarını kabaca doğrayın
  • Fırın tepsisini parşömen kağıdı ile hizalayın
  • Parşömen kağıdına otlar yayın
  • en düşük sıcaklık seviyesini ayarlayın
  • asla 50 °C'nin üzerinde
  • Fırın kapağını aralık bırakın
  • Arada otları çevirin

Fırında kurutma günler sürmez, çeşide göre 2 ile 5 saat arası sürebilir. Zaman zaman kurutmanın ne kadar ilerlediğini kontrol edin. Otlar kesinlikle gerekenden daha uzun süre ısıya maruz bırakılmamalıdır.

Daha sonra, tamamen soğumaları ve kalan nemin buharlaşması için bitkileri bir süre bekletin.

Kurutucuda optimum kurutma

Giderek daha fazla özel evde bir kurutucu bulunabilir. Onun sebzeleri, meyveleri ve şifalı otları korumanın nazik yolu hakkında sağlık bilincine sahip insanlara haber geldi. Ayrıca, iyi cihazlar artık mağazalarda ucuza satılıyor. Sık sık kendi bahçe ürünlerinizi kurutmak istiyorsanız veya satın aldığınız ürünler varsa, kesinlikle satın almayı düşünmelisiniz.

  • düşük sıcaklıklarda nazikçe kurur
  • Kurutma işlemi otomatik olarak çalışır
  • birkaç katman aynı anda kurutulabilir
  • bahçe bitkileri için de uygundur

Kurutucuda kurutma birkaç saat, belki fırında olduğundan biraz daha uzun sürer. İyi bir sonuç almak için kullanma kılavuzundaki bilgilere mutlaka dikkat etmelisiniz.

Kuru otların saklanması

Otlar kuruduktan sonra zamana karşı yarış başlar. Işık ve ısı giderek daha fazla aromatik maddeyi ayrıştırır. Bitkileri bu iki etkiden korumak önemlidir:

  • koyu bir bardakta saklayın
  • sıkıca kapalı
  • karanlık, kuru ve serin

Ancak kuru otlarınızı kilerde saklamadan önce bunlara yakından bir göz atmalısınız:

  • gerçekten kuru olup olmadıklarını kontrol edin
  • üzerinde herhangi bir kalıp olup olmadığını kontrol edin
  • gerekirse kokla

dayanıklılık

Prensip olarak, kurutulmuş bahçe bitkileri yıllarca saklanabilir. Burada dayanıklı, basitçe bozulmadıkları ve bu nedenle yenilebilir kaldıkları anlamına gelir. Bununla birlikte, aroma zamanla daha fazla yoğunluğunu kaybeder. Kurutulmuş bir bitkinin lezzetini ne kadar çabuk kaybettiği de çeşide bağlıdır. Örneğin maydanozun tadı birkaç hafta sonra pek iyi olmazken, kuru kekik bir yıl sonra bile hala çok fazla aroma gücüne sahiptir.

Bu nedenle kuru otları kuruduktan hemen sonra tüketin. Stok biter bitmez tekrar kurutmaya başlayabilirsiniz.

Hızlı okuyucular için sonuç:

  • Uygun otlar: pelin, kokulu, papatya, lavanta, mercanköşk, kekik, nane, adaçayı, kekik ve limon mineçiçeği
  • Şartlı olarak uygun: fesleğen, dereotu, maydanoz, frenk soğanı, melisa
  • Uygun değil: hodan, tere, salyangoz, burnet burnet, kuzukulağı
  • Hazırlık: sadece safsızlıkları sallayın; İstisnai durumlarda yıkayın, mutfak kağıdıyla kurulayın
  • Havayla Kurutma: Küçük, gevşek demetleri yaklaşık 5 gün boyunca baş aşağı asın
  • Yer: Sıcak, gölgeli ve rüzgardan korunaklı; doğrudan güneş ışığı yok
  • Fırın: en düşük seviye, 2-5 saat; açık kapı boşluğu
  • Kurutucu: nazik kurutma; Birkaç saat; Üretici bilgilerine uyun
  • Depolama: Karanlık, kilitlenebilir bir kapta; soğuk ve kuru
  • Raf ömrü: Çeşitliliğe bağlı olarak; Lezzet yıpranır, bu yüzden mümkün olan en kısa sürede tüketin

Bahçe günlüğü tazeliği ABC

Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?

Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:

  • kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak

Kategori:

Otlar