Taze kavrulmuş kahve çekirdekleri yoğun bir koku yayar. Süpermarketten herhangi bir açık kahve ambalajında bulamazsınız. Ve bu kadar güzel kokan şey, demlendiğinde damak tadımız için en saf vurgu olmalı. Böylece kendi kızartma ustanız olursunuz.

Kahve kavururken ortaya harika bir koku çıkıyor

Başarının sırrı: deneyim

Kavrulmuş kahve çekirdekleri, kavurma sırasında tipik kahve tadı oluşturmak üzere birleşen binden fazla aroma bileşiği geliştirir. Usta bir kavurucu bu aroma oluşumunu bilgi ve tecrübesiyle kontrol eder. Evde kimse bu kadar zengin bir deneyime sahip olamaz, ancak kendi kahve çeşitlerinizi “yanlışlıkla” yaratmak heyecan verici olmaya devam ediyor. Ve bardağın tadı güzel olduğu sürece her şey yolundadır.

Kızılötesi termometre vazgeçilmezdir

Sıcaklık, kahve kavurmada ana lezzet rolünü oynar. 180 ila 230 santigrat derece aralığında olmalıdır. Yaklaşık on dakikalık kavurma süresi boyunca da sabit tutulmalıdır. Kızılötesi termometre yararlı bir araçtır ve evde kızartma yaparken eksik olmamalıdır.

Çiğ kahve çekirdeklerini bu şekilde kavurabilirsiniz.

  • tavada
  • fırında
  • ısıya dayanıklı bir kapta bir ısı tabancası ile
  • özel bir kahve kavurma makinesinde

ipuçları

Bu arada, çevrimiçi mağazalarda veya iyi stoklanmış süpermarketler ve kafelerde çiğ kahve çekirdekleri alabilirsiniz.

Kahve çekirdeklerini tavada kavurun

  • 200 santigrat derece gereklidir
  • Sıcaklığı sabit tutmak için termometreyi kullanın
  • Kahve çekirdeklerini sürekli karıştırın
  • Fasulyeler koyu kahverengi olunca kavurma işlemi sona erer.

Tek tek çekirdekler patlarsa, açık bir tavada kızartma yapmak biraz tehlikeli olabilir. Koruyucu gözlük takmak kötü bir fikir değil.

ipuçları

Kavurma başarısını çok erken yargılamayın. Aromaların gelişimi, kavurma işleminin bitiminden sonra da devam eder ve ancak yaklaşık 24 saat sonra optimum seviyeye ulaşır.

Fırında kavrulmuş yeşil kahve

  • Fasulyeleri fırına koymadan önce yıkayın
  • Fırını önceden 200 dereceye ısıtın
  • Devridaim işlevi önerilir
  • Kahve çekirdeklerini fırın tepsisine ince bir şekilde yayın
  • 10 ila 20 dakika fırında kızartın

ipuçları

Kızartma işlemi sırasında fırın kapağını açmayın ve karıştırmayın! Bu, sıcaklığın çok fazla düşmesine neden olur.

Kızartma aracı olarak ısı tabancası

Az miktarda fasulye bir ısı tabancasıyla kavrulur. Fasulye için bir kap olarak kesinlikle ısıya dayanıklı bir kaseye ihtiyacınız var. Gözleriniz, etrafta uçuşan sözde gümüş derilerden koruyucu gözlüklerle korunmalıdır.

  • Fasulyeleri fırına dayanıklı kaseye koyun.
  • Ekmek yapma makinesi aynı zamanda bir kap olarak da işe yarar
  • deneme yanılma yoluyla tabancanın doğru mesafesini öğrenin
  • çok küçükse, fasulye sadece "pişirilir"
  • çok yakınsa, aroma yok edilecek
  • Yaklaşık 12 ila 15 dakika kızartın

ipuçları

Evde bir patlamış mısır makineniz varsa, ısı tabancası olmadan içinde kavurmayı deneyebilirsiniz.

Özel kahve için kavurma makineleri

Bir ev kavurma makinesi zaten 200 avroya satın alınabilir, ancak çok daha pahalıları da var. Ancak cihazlar bazı yararlı işlevler de sunabilir:

  • birkaç ayarlanabilir kavurma derecesi
  • akla gelebilecek tüm kahve spesiyaliteleri için
  • 300 grama kadar yeşil kahve kavurma
  • Kavurma otomatik olarak çalışır
  • Cihazların temizlenmesi kolaydır
  • uçan fasulye parçalarından yaralanma riski yoktur

dayanıklılık

Taze kavrulmuş kahve, aromasını sürekli olarak kaybedeceği için saklama amaçlı değildir. Az miktarda fasulyeyi bir kerede kızartmak daha iyidir. Saklanması gerekiyorsa, lütfen bunu ancak soğuduktan sonra yapın. Hermetik olarak kapatılmış, karanlık ve serin. En kısa sürede tüketin.

Hızlı okuyucular için sonuç

  • Sıcaklık: Sürekli olarak 180 ile 230 santigrat derece arasında; kızılötesi termometre ile ölçün
  • Tava: 200 dereceye ısıtın; fasulye koyun; sürekli karıştırarak kavurun
  • Fırın: 200 derecelik fanlı fırına ön ısıtma yapın; tepsiye yayılmış fasulyeleri yıkayın; 10-20 dakika kızartın
  • Dikkat: Aralarda fırın kapağını açmayın ki sıcaklık düşmesin.
  • Isı Tabancası: Fasulyeleri ısıya dayanıklı bir kaba koyun. Uygun aralıklarla 12 ila 15 dakika kızartın
  • İpucu: Bir patlamış mısır makinesi aynı zamanda bir kahve kavurma makinesine de dönüştürülebilir.
  • Ev kavurma makinesi: 200 Euro'dan başlayan fiyatlarla; otomatik kavurma işlemi; kavurma derecesi ayarlanabilir; kullanıma uygun
  • Kullanım: Kavurmadan 24 saat sonra aroma en iyi şekilde gelişir; Fasulyeyi hızlı tüketin
  • Raf ömrü: Soğutulmuş çekirdekleri mümkün olduğunca kısa süre saklayın; hava geçirmez paketlenmiş, karanlık ve serin

Bahçe günlüğü tazeliği ABC

Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?

Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:

  • kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak

Kategori:

Sebze bahçesi