Yaz aylarında, salatalık bitkileri özellikle meşguldür. Böyle olması gerekiyor, çünkü taze salata için sadece meyvenize ihtiyacımız yok. Hardal, birkaç örneğin bir kavanozu onlarla paylaşmak için haftalarca bekliyor.

Hardal tohumları salatalıklara son dokunuşu verir

Hangi kendi kendine turşusu turşusu için konuşuyor

Hardallı salatalığın tadı birçok öğünle iyi gider, ancak ara öğünlerde saf bir atıştırmalık olarak da lezzetlidir. Her zaman elinizin altında bir turşu kavanozunuz varsa, gerekirse her zaman içinden birkaç parça çekebilirsiniz. Marketten satın alınan turşuları da kullanabilirsiniz, ancak kendiniz yaptığınızda daha lezzetli ve daha sağlıklıdırlar.

Endüstriyel olarak üretilen mallar genellikle bir takım katkı maddeleri içerir. Bunlar salatalıkları daha uzun süre taze, gevrek ve güzel yeşil renkte tutmalıdır. Tadı arttırmak için yapay aromalar eklenir. Sonuç olarak acı çekmeden ev yapımı hardal turşusu ile kolayca yapabilirsiniz. Tarifte sadece doğal malzemelerin kullanıldığından emin olun. Ve elbette sadece kesinlikle gerekli olduğu kadar.

Marul salatalıkları hardal salatalığına dönüşür

Bu tür salatalık turşusu için büyük salatalık kullanılır. Bunların genellikle bitki üzerinde uzun süre kalmasına izin verilir ve yalnızca olgunlaştıklarında ve hardal turşusu olarak işlendiğinde hasat edilir. Daha sonra kalınlıkları da arttı ve içlerinde bol miktarda büyük çekirdek oluşturdular. Kabuk yeşilden sarıya değişti. Bu olgun durumda, salatalık eti en uygun kıvama sahiptir. Küçük, sert turşusu hardal turşusu için uygun değildir.

Kabuk ve çekirdekler yol vermek zorunda

Hardal salatalık, saf salatalık hamurundan oluşur. Salatalıklar kavanoza girmeden önce yıkanmalı ve sonra soyulmalıdır. Soyulmuş salatalık boyuna ikiye bölünür ve daha sonra tüm tohumları bir kaşıkla kazın. Tarife bağlı olarak, hamur kaba veya ince parçalara ayrılır.

ipuçları

Bitki üzerinde uzun süre olgunlaşmamış ince salatalıklarda neredeyse hiç tohum bulunmaz, bu nedenle salatalığın içinin mutlaka kazınması gerekmez.

Hardal tohumları tipik tadı getirir

Hardal turşusu, tipik tadı hardal tüpünden almaz.
Salatalık stoğuna güzel aromasını veren ve nihayetinde salatalık parçalarına ulaşan küçük sarı tanelerdir. Ayrıca asitliği sayesinde salatalıkların daha uzun süre dayanmasını sağlayan sirke de vardır. Tuz ve şeker tadı tamamlar. Ancak, tipik tadı yalnızca zenginleştirilmiş, ancak örtülmemiş olduğu sürece, hardal turşusu için başka malzemeler de kullanılabilir.

Diğer olası bileşenler

  • soğan
  • yabanturpu
  • Dereotu
  • Defne yaprakları
  • karabiber
  • Sarımsak
  • Acı biber
  • ve diğer baharatlar ve otlar

Tazeliği sadece salatalık, dereotu ve benzeri ürünlerde aramayın, buzluktan veya teneke kutudan da çıkmamalı. Sadece en iyi malzemelerle iyi bir tat kompozisyonu elde edebilirsiniz.

Turşu kavanozlarını önceden temizleyin ve sterilize edin

Hardal turşusu için eski turşu kavanozlarını kullanmaktan çekinmeyin. Ancak bunlar iyice temizlenmeli ve ardından yüksek sıcaklıklarda sterilize edilmelidir. Kaynar su, 10 dakika sonra bardaklardaki zararlı mikropları öldürecek kadar sıcaktır. Alternatif olarak, bardaklar fırında 140 santigrat derecede 10 dakika ısıtılabilir.

Hardal turşusu tarifi

Aşağıda yaklaşık 8 ila 10 orta boy bardak için bir tarif bulunmaktadır. Bir kez koyduğunuzda, bütün kış için hazırsınız. Hazırlık için biraz zaman planlayın, çünkü pişirmeden çalışmaz.

  • 5 kg salatalık
  • 8 yemek kaşığı hardal tohumu
  • 2 yemek kaşığı karabiber
  • 4 defne yaprağı
  • 4 yemek kaşığı tuz
  • 8 yemek kaşığı şeker
  • 2 litre beyaz sirke
  • 2 litre su

Verilen miktarlar ihtiyaçlarınızı aşarsa, onlardan sapabilir ve yarıya inebilirsiniz.

Hardal turşusunun hazırlanışı

  1. Soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış salatalıkları yaklaşık 5 cm'lik parçalar halinde kesin.
  2. Parçaları geniş bir kaba alıp üzerlerine tuz serpin.
  3. Salatalık parçaları tamamen kaplanana kadar su dökün.
  4. Karışımı, salatalıkların demlenebileceği 24 saat buzdolabına koyun.
  5. Bundan sonra, sıvıyı dökün ve salatalıkları akan su altında iyice durulayın.
  6. Kalan malzemeleri kaynatın ve salatalıkları ekleyin.
  7. Salatalıkları birkaç dakika içinde pişirin, ancak yine de biraz ısırmaları gerekir.
  8. Her şeyi hemen hava geçirmez şekilde kapattığınız kavanozlara doldurun.

dayanıklılık

Serin saklanan salatalıklar, sıkıca kapatılmış kavanozlarda birkaç hafta saklanabilir.

Hızlı okuyucular için sonuç:

  • Artıları: Kornişon turşusu bile daha lezzetlidir, gereksiz koruyucular ve yapay tatlar içermez
  • Uygun salatalıklar: Salatalık, hardallı salatalık için kullanılır; tercihen olgun, sarı örnekler
  • Hazırlanışı: Salatalıkların kabukları soyulup çekirdekleri çıkartılır ve tarife göre iri veya ince parçalar halinde kesilir.
  • İpucu: Yeşil ve olgunlaşmamış salatalıklar neredeyse hiç tohum oluşturmamıştır, tohumlanmaları gerekmez.
  • Hardal tohumları: Bol miktarda kullanılır ve kornişonlara tipik tadını verir.
  • Temel bileşenler: sirke, salatalıklara uzun bir raf ömrü sağlar; Tuz ve şeker tadı güzelleştirir
  • Diğer malzemeler: soğan, yaban turpu, taze dereotu, defne yaprağı, karabiber, sarımsak, biber ve Co.
  • Turşu Kavanozları: Eski turşu kavanozları tekrar kullanılabilir; önceden temizlenmeli ve sterilize edilmelidir
  • 8-10 bardak için tarif: 5 kg salatalık, 2 litre su, 2 litre sirke, 8 yemek kaşığı hardal tohumu, 2 yemek kaşığı karabiber
  • 8 ila 10 bardak için tarif: 4 defne yaprağı, 4 yemek kaşığı tuz, 8 yemek kaşığı şeker
  • Değişiklik: Tarif miktarı kış tedariki için yeterlidir; ancak bireysel ihtiyaçlara göre ayarlanabilir
  • Adım 1: Soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış salatalıkları 5 cm'lik parçalar halinde kesin; büyük bir kaseye koy
  • Adım 2: Salatalıkları tuzla serpin ve suyla kaplayın; 24 saat buzdolabında bekletin
  • Adım 3: Suyu boşaltın ve salatalık parçalarını suyla durulayın
  • Adım 4: Kalan malzemeleri kaynatın; Salatalık ekleyin ve al dente pişirin; Karışımı bardaklara dökün
  • Adım 5: Kavanozları hava almayacak şekilde kapatın ve serin bir yere koyun
  • Raf ömrü: Salatalık turşusu birkaç hafta saklanabilir

Bahçe günlüğü tazeliği ABC

Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?

Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:

  • kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak

Kategori:

Sebze bahçesi