Herhangi bir dükkanda taze veya salamura yabani sarımsak tomurcukları satın almanız zor. Burada yardımcı olan tek şey, toplayıp kendiniz yapmaktır: ihale tomurcukları, salamura edildiğinde kapariyi andırır. Ayrıca yağda muhafaza edildiğinden diğer antipastilerle mükemmel uyum sağlarlar.

Yabani sarımsak tomurcukları bir uzmanlık alanıdır

Yabani sarımsak tomurcukları: olağanüstü bir uzmanlık

İlkbaharda ormanları ve yeşil alanları narin bir sarımsak kokusu sardığında, zamanı gelmiştir: Baharatlı yabani sarımsak yerden fışkırır.
Doğru zamanda toplamaya başlarsanız, sadece yumuşak ve lezzetli yabani sarımsak yapraklarını değil, aynı zamanda hala kapalı, dolgun yabani sarımsak tomurcuklarını da hasat edebilirsiniz. Kesinlikle herkesin saklama mahzeninde bulunmayan özel bir uzmanlık alanı haline gelmek için salamura edilirler. Yabani sarımsak çiçekleri beyaza dönmeden önce hasadı bitirmiş olmalısınız, çünkü yapraklar aromalarını kaybeder ve tomurcuk mevsimi biter.

Ekşi turşu yabani sarımsak tomurcukları

Aşağıdaki tarifle yabani sarımsak tomurcuklarını sirkeli suda hızlı ve kolay bir şekilde muhafaza edebilirsiniz:

  1. Yabani sarımsak tomurcuklarını yıkayın, açılmış olanları atın ve çok uzun sapları çıkarın.
  2. Tomurcukları bir mutfak havlusu üzerinde kurumaya bırakın.
  3. Daha sonra bardaklara dolduracağınız kadar sirke hazırlayın: sirke ve 1:1 oranında su, tuz, biraz şeker ve istenirse diğer baharatlarla birlikte kaynatılır.
  4. Hazırlanan yabani sarımsak tomurcuklarını steril kavanozlara doldurun.
  5. Hala sıcak olan sirkeli sıvıyı üzerlerine dökün, kavanozları ağzına kadar doldurun ve dikkatlice kapatın.
  6. Yabani sarımsak tomurcuklarının duracağından emin olmak istiyorsanız kavanozları 90 °C'de yarım saat kaynatabilirsiniz. Hızlı ve hijyenik bir şekilde çalıştıysanız, sıcak dolgulu tomurcuklar bu adım olmadan bile birkaç ay dayanacaktır.
  7. Tomurcuklar arasında hava kabarcığı kalmaması için kavanozları birkaç günde bir sallayın.
  8. Salamura yabani sarımsak tomurcuklarını en az iki hafta demlenmeye bırakın, böylece tam lezzetlerini geliştirip bir yıl içinde tüketebilirler.

Yabani sarımsak tomurcuklarını yağda bekletin

Onları yağa koymak, yabani sarımsak tomurcuklarından da güzel bir tat verir. Aşağıda, çeşitli baharatlarla tamamlayabileceğiniz basit bir temel tarif bulunmaktadır:

  1. Yabani sarımsak tomurcuklarını yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın.
  2. Yeterince büyük bir tencereye su ve sirkeyi 2:1 oranında biraz tuzla koyun ve kaynatın.
  3. Yabani sarımsak tomurcuklarını gruplar halinde haşlayın.
  4. Tomurcukları kaliteli bir zeytinyağı ve tatmak için baharatlarla bir kapta karıştırın.
  5. Karışımı steril kavanozlara dökün, ağzına kadar yağ ile doldurun ve sıkıca kapatın.
  6. Tomurcukları birkaç hafta demleyin ve altı ay içinde tüketin.

Bahçe günlüğü tazeliği ABC

Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?

Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:

  • kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak

Kategori:

Otlar