Fasulye çok yönlü ve ödüllendirici bir sebzedir. Yeşil fasulye en iyi şekilde dekapajla korunur, ancak çekirdekleri salamura etmek de baklagilleri kurutmak için kullanışlı bir yol olabilir.

Çok fazla fasulyeniz varsa, onları kolayca haşlayıp uzun süre saklayabilirsiniz.

Rendelenmiş fasulye: Yeşil fasulyeleri ekşi suda ıslatın

Ekşi dekapaj çok eski bir muhafaza yöntemidir: örneğin lahana turşusu gibi yeşil fasulye laktik asit fermantasyonu ile korunabilir. Ürün çok sağlıklı ve vitamin bakımından zengindir ve bir yıl boyunca saklanabilir.

  1. Fasulye kabuklarını yıkayın, her iki ucunu çıkarın ve fasulyeleri yaklaşık bir inç uzunluğunda parçalara ayırın.
  2. Fasulye parçalarını bol tuzla karıştırıp bir saat demlenmeye bırakın.
  3. Hava ceplerini önlemek için çekirdekleri büyük bir kuvvetle steril kavanozlara bastırın. Fasulyelerin suyu dışarı çıkmalı ve sebzeleri örtmelidir.
  4. Gazların kaçmasına ve karanlıkta saklanmasına izin vermek için kavanozları bir kapakla gevşek bir şekilde kapatın. Kauçuk halkalı kavanozlar veya toprak kaplar idealdir. Fasulye artık laktik asit fermantasyonu yoluyla yaklaşık dört hafta içinde fermente oluyor.
  5. Çiğ fasulyeler fermente olsalar bile zehirli fazin içerdiğinden, fasulyeleri yemeden önce ısıtmanız gerekir.

fasulye kaynatın

Yeşil fasulye turşusu yapmanın bir alternatifi, onları tuzlu suda veya sirkeli suda kaynatmaktır. Fasulye de bu şekilde salamura edilebilir. Ancak bunlar dekapajdan önce pişirilmelidir. Aşağıdaki tarife göre işlenen çekirdekler de bir yıllık raf ömrüne sahiptir ve istenildiği takdirde ısıtılmadan hemen kullanılabilir.

  1. Fasulyeleri yıkayarak, her iki ucunu keserek ve gerekirse iplerini veya çekirdeklerini kabuklarından ayırarak temizleyin.
  2. Fasulye için: Bakliyatları tuzlu suda 10 dakika haşlayın.
  3. Yeşil fasulyeleri dikey olarak steril kavanozlara doldurun veya soğutulmuş fasulye tohumlarını ekleyin.
  4. Bol su kaynatın, içindeki tuzu çözün ve demlemeyi tekrar soğumaya bırakın. Alternatif olarak, suyla seyreltilmiş (2:1) sirke kullanabilir ve içinde biraz şeker eritebilirsiniz.
  5. Bardakları tamamen demleme ile doldurun.
  6. Doldurulan kavanozları fırında (su dolu damlama tavasında) veya bir tencerede 120 °C'de iki saat kaynatın.

Bahçe günlüğü tazeliği ABC

Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?

Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:

  • kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak

Kategori:

Sebze bahçesi