Kendi bahçesinde çalı fasulyesi yetiştiren biri, çoğu zaman bir kerede çok fazla hasat eder. Aşağıda Fransız fasulyelerinizi nasıl koruyacağınızı ve donduracağınızı öğreneceksiniz.

Çalı fasulyesi en iyi beyazlatılmış ve dondurulmuştur.

Çalı fasulyesi nedir?

Çalı fasulyesi terimi, ortak bir yanı olan çok sayıda fasulye türünü bir araya getirir: 60 santimetreden fazla büyümezler ve bu nedenle tırmanma yardımcılarına ihtiyaç duymazlar. Bu yüzden diğer meşhur ve popüler bahçe fasulyesi olan sırık fasulyesine karşıdırlar. Hem olgunlaşmadan toplanan yeşil fasulye kabukları hem de pişmiş, olgun fasulye çekirdekleri yenilebilir.

Yeşil fasulye kabukları veya taze fasulye tohumları hazırlayın

Yeşil fasulyeleri dondurmak için, yıkayarak, kurutarak, her iki ucunu kırparak, mevcut olabilecek tüm ipleri çekerek ve ikiye veya üçe bölerek ön temizleyin.
Olgun fasulye çekirdeklerinin hazırlanması, fasulye kabuklarını kırmak ve çekirdekleri çıkarmakla sınırlıdır.

Dondurucu çiğ Fransız fasulyesi

En hızlı yol, çalı fasulyelerini çiğ olarak dondurmaktır. Dondurulmuş çekirdeklerin daha önce beyazlatılmış çekirdeklere göre ham haldeyken renklerini, aromalarını ve vitaminlerini daha çabuk kaybettiğini unutmamalısınız.
Hazırlanan yeşil fasulyeleri veya fasulye çekirdeklerini plastik veya paslanmaz çelikten bir dondurucu poşeti veya kapaklı bir kutu gibi uygun bir dondurucu kabına koyun. Bunları donduruldukları tarih ve içindekiler ile etiketlemeyi unutmayın. Kapatmadan önce dondurucu poşetlerinden mümkün olduğunca fazla havayı sıkın. Ardından paketlenen fasulyeleri *** dondurucuya koyun.

Dondurulmuş beyazlatılmış Fransız fasulyesi

Fasulyelerin haşlanması, çekirdekleri yaşlandıran enzimleri yok eder, yani tat, vitamin içeriği ve görünümü üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir. Bu yüzden beyazlatılmış fasulyeleri dondurmak faydalıdır.

  1. Bol tuzlu su kaynatın.
  2. Hazırlanan fasulyeleri kaynayan suya atın.
  3. 2-3 dakika pişirdikten sonra süzün.
  4. Fasulyeleri pişirme işlemini durdurmak için bir süre buzlu suya koyun.
  5. Beyazlatılmış fasulyelerin tamamen soğumasını ve kurumasını bekleyin.
  6. Etiketli dondurucu poşetlere (kapatmadan önce havayı dışarı doğru bastırın) veya uygun kapaklı kutulara koyun ve dondurmadan önce sıkıca kapatın.

Çözme ve işleme sırasında nelere dikkat edilmelidir?

Fasulyeler, toksik protein fazini içerdiklerinden, tüketilmeden önce tamamen pişirilmelidir. Isı onu yok eder ve fasulyeleri yenilebilir hale getirir. Bu hem yeşil fasulye hem de fasulye çekirdekleri için geçerlidir.
Fransız fasulyesi çiğ olarak yenemeyeceğinden, işlemeden önce çözdürmenize gerek yoktur. Dondurucu kabının tüm içeriğini kaynayan tuzlu suya ekleyin ve yeşil fasulyeleri en az 10 dakika, çekirdekleri en az 15 dakika pişirin. Bu değerler fasulyenin kalınlığına bağlıdır. Örneğin güveç yapıyorsanız, dondurulmuş fasulyeleri doğrudan et suyuna ekleyip yeterince uzun süre pişirebilirsiniz.
Dondurulmuş fasulye bir yıl içinde tüketilmelidir.

Bahçe günlüğü tazeliği ABC

Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?

Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:

  • kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak

Kategori:

Sebze bahçesi