Ceviz sağlıklıdır ve her menüde kalıcı bir yeri olmalıdır. En kolay yol ceviz satın almaktır. Ancak bahçenizde bir ceviz ağacınız varsa, ceviz hasadını tadını çıkarmadan önce kurutmanız gerekir.
Cevizler düşük sıcaklıklarda daha iyi kurutulur
Ceviz kurutmanın farklı yolları
Eylül ve Ekim aylarında toplanan cevizlerin bozulmaması için kurutmanız ve en uygun şekilde saklamanız gerekir. Kurutma ve depolama sırasında yapılan hatalar, küf oluşumu ile somun tarafından hemen kabul edilir. Cevizleri kurutmanın birkaç yolu vardır:
- hava kurutma
- Kurutucuda kurutma
- Kurutma makinesinde veya fırında kurutma
Hangi kurutma yönteminin en uygun olduğunu okuyun.
Cevizleri hasat edin ve kurutmaya hazırlanın
Ceviz hasadı eylül ayından ekim ayına kadar sürer. Bu süre zarfında fındıklar ağaçtan düşer ve nemin nüfuz etmemesi için hızlı bir şekilde toplanmalıdır. Bu nedenle cevizler toplandıktan sonra yıkanmamalıdır. Hala takılıysa yalnızca yeşil sargıyı çıkarın. Somunlar kirliyse sebze fırçasıyla fırçalamak yeterlidir.
Hava kuru ceviz
Cevizlerinizi kuru bir yerde saklayın ve kurumaya bırakın. Bu yöntem zaman alsa da ücretsizdir. Kuru, serin bir bodrum bunun için en uygunudur. Cevizleri periyodik olarak çevirerek gazeteye veya özel bir kurutma rafına yerleştirin. Hava, fındıkların etrafında dolaşabilir ve yaklaşık 14 gün sonra kurur.
Kurutucuda kuru ceviz
Kurutucuların meyve ve otları kuruturken birçok avantajı olsa da, ceviz kurutulurken sadece istisnai durumlarda kullanılmalıdır.
Kurutucular 30 derecelik bir sıcaklık aralığında çalışır. Bu sıcaklık yağlı kuruyemişler için çok yüksektir, sertleşirler. Cevizleri sadece 15 derece civarında düşük sıcaklıklarda kurutun.
Cevizleri kurutma makinesinde veya fırında kurutun
Ceviz yağı, yüksek sıcaklıklarda hızla bozulur ve fındıklar bozulur. Bu nedenle cevizlerin kurutma makinesinde veya fırında kurutulması önerilmez. Fırın 50 derece ile başlar, kurutma makinesi genellikle daha da sıcaktır. Bu kadar yüksek sıcaklıklarda sadece fındık kabuğu kurur, iç çekirdek nemli kalır ve hızla küflenir.
Bahçe günlüğü tazeliği ABC
Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?
Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:
- kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak