Hemen hemen her sebze çiğ olarak dondurulabilir. Besinler ve vitaminler, sebze vitrininde saatlerce kurumaya bırakılan veya buzdolabının sebze bölmesinde unutulan sebzelerden daha uzun süre korunur.
Brüksel lahanası pişirilebilir veya çiğ olarak dondurulabilir
Dondurulmaya uygun sebzeler
Sebzeleri neredeyse her zaman çiğ olarak dondurabilirsiniz. Bu, vitaminleri ve besinleri korumanın basit bir yoludur. Bununla birlikte, sebzelerin içerdiği daha fazla su, dondurma sonucunun daha kötü olduğunu unutmamalısınız. Dondurulmuş marul veya donmuş bir domates, çözüldükten sonra çirkin ve duygusal hale gelecektir. Bu nedenle marul ve salatalık kesinlikle dondurulmamalı ve domates ve soğan sadece işlenmiş halde dondurulmalıdır.
Aşağıdaki sebze türleri dondurulmaya uygundur:
- Beyaz lahana, 10 ay saklanabilir
- Brüksel lahanası, 10 ila 12 ay saklanabilir
- Fasulye, 3 ila 12 ay arasında saklanabilir
- Rezene, 4-8 ay saklanabilir
- Pırasa 6 ila 8 ay saklanabilir
- Brokoli 9 ila 12 ay saklanabilir
Çiğ dondurma için uygun olmayan sebzeler şunları içerir:
- salata
- domates
- patates
- salatalıklar
Sebzeler nasıl çiğ olarak dondurulur?
Taze sebzeleri dikkatlice yıkayın ve göze hoş gelmeyen lekeleri çıkarın. Daha sonra sebzeleri çeşide göre parçalar, halkalar veya şeritler halinde kesin. Sonraki haşlama işlemi bitkinin doğal ayrışma sürecini yavaşlatır. Beyazlatılmış ve dondurulmuş, her sebze uzun süre taze kalır.
Süpermarketten alınan dondurulmuş sebzeler endüstriyel olarak şoklanarak dondurulur, haşlama gerekli değildir.
Adım adım beyazlatma
- İşlenecek sebzeleri temizleyin
- Sebzeleri istediğiniz şekilde kesin
- Büyük bir tencerede kaynar tuzlu su hazırlayın
- Sebze parçalarını tercihen bir elek veya bez torba içinde birkaç dakika kaynar tuzlu suya batırın.
- Sebzeleri sudan çıkarın ve buz gibi suda şoklayın.
Haşladıktan sonra sebzeleri bir mutfak havlusu ile kurulayın veya bir kevgir içinde süzün. Daha sonra dondurucu kaplarda porsiyonlar halinde paketleyin. Vakumlanabilen dondurucu poşetler çok uygundur. Torbada ne kadar az hava varsa, sebzelerde o kadar az buz kristali oluşabilir.
Bahçe günlüğü tazeliği ABC
Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?
Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:
- kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak