İlk olarak, tahsisli bahçıvanlar olarak, özellikle kış aylarında mümkün olduğunca çeşitli taze bahçe salataları yetiştirmeye çalışmamız gereken motivasyona ışık tutan şey.
Doğru zamanda eker ve ekerseniz, kışın da marul hasat edebilirsiniz.
- 28 Şubat 2008: Maruldaki kalıntılar: Nitratsız marul olmaz;
- 28 Mayıs 2013: Paketlenmiş salatalar: Her saniye çok fazla filizli salata;
- 28 Mart 2022: Hindiba, kuzu marulu ve roka testte: İçinde kaç zararlı madde var?
Bunlar, başında "B" harfi olan gazetenin manşetleri değil, "test" dergisinde son yıllarda çıkan makalelerin manşetleriydi. Mart 2022 tarihli makale şöyleydi: "Bahar geldi, ancak kuzu marulu ve roka genellikle hala cam veya folyo altında büyüyor. Yapraklarında çok fazla nitrat bulduk. Testte: On hindiba, dokuz kuzu marul ve dokuz roka olmak üzere altı organik ürün de dahil olmak üzere pişmeye hazır olmayan 28 salata. Kirlilik söz konusu olduğunda, iki salata çok iyidir, dokuz tane yeterlidir. Zararlı pestisit veya klorat kalıntısı bulamadık. Kirleticilerde memnuniyet verici derecede düşük: hindiba.” (Stiftung Warentest çevrimiçi portalından alıntı yapın)
Sebzeler de kışın gelişir
Hatta neredeyse kendi başına ve herhangi bir pahalı ekipman olmadan, bahçede ve hatta saksıda bile yetişir, böylece dondurucu soğukta bile brokoli, kişniş, lahana veya özellikle popüler Asya salatalarından vazgeçmek zorunda kalmazız. Fakat hangi türler, enlemlerimizdeki kış sebzelerinin çeşitliliğine aittir? Bunu yapmak için Avusturyalı komşularımıza bir göz attık. Viyana'daki Yüksek Federal Eğitim ve Araştırma Enstitüsü'nden Wolfgang Palme, "Kışın taze sebzeleri hasat et" adlı son kitabında çeşit çeşitliliği için bazı önerilerde bulundu:
| çeşitlilik | Menşei | tanım |
|---|---|---|
| 'Neusiedler Sarı Kış' | Avusturya saat | Hafif, yumuşak yapraklı Doğu Avusturya geleneksel çeşidi |
| 'Kış Kralı' | Avusturya saat | Açık renkli yapraklı ve hafif kırmızımsı işaretli, nispeten büyük başlı geleneksel çeşit |
| 'Kış Butterhead' | Same Maier, Nebelung Kiepenkerl | Sarımsı yapraklı, sert başlı geleneksel çeşit |
| 'Kahverengi Kış' ('Brune d'hiver') | Rheinau Sativa, Baumaux Tohumları | kışın bile güçlü büyüme; denemelerimizde iyi sonuçlar; tipik kahverengi-kırmızı renklendirme |
| 'Kışbaşı' | Nuh'un Gemisi | gevşek kırmızı-yeşil kafalar |
| 'Büyük sarışın d'hiver' | Essem'Bio | eski çeşitlilik, güçlü büyüme, sarı-yeşil renk; kabarmış, dalgalı yapraklar |
| 'Merveille des quatre saisons' | Bingenheim tohumu | yoğun kırmızımsı kahverengi renk, gevşek kafa |
| 'Zimska Salata' | Nuh'un Gemisi | Hırvat kış marulu, gevşek kafalar |
| 'Viyana Kuvvetleri' | Nuh'un Gemisi | Geleneksel Viyana çeşidi, kabarmış dalgalı yapraklar, sağlam |
| 'benzersiz' | Avusturya saat | Iceberg marul, geleneksel çeşitlilik, kırmızımsı kenar |
Kaynak: Wolfgang Palme tarafından yayınlanan, Löwenzahn Verlag Innsbruck tarafından yayınlanan "Kışın taze sebzeleri hasat edin"
Gurmeler arasında özellikle popüler olan salata toplama
Farklı tatları ve ekili formları ile bu popüler yapraklı sebzeyi daha önce başka bir yazıda anlatmıştık. Peki ya dıştan başlı değil yeşil, kırmızı veya sarı olarak nitelendirilen ve yaprak şeklinde büyüyen bu marulların yataklarımızda yetiştirilmesine ne dersiniz? Popüler marul ve marul gibi, bu ülkede ekim ayının sonuna kadar tereddüt etmeden ekilebilir, böylece şiddetli donlardan önce güçlü kökler gelişebilir. Diğer kış marullarında olduğu gibi, onları öncelikle dona karşı korumak için değil, rüzgar ve yağmuru hassas bitkilerden uzak tutmak için kullanılan folyo ile kaplamak büyümeyi teşvik eder.
Kış ekimi için ideal olan ve yeni yılda mükemmel vitamin tedarikçileri haline gelen diğer çeşitler kuşkonmaz marul, marul, marul (-10 °C'ye kadar) ve son derece hızlı büyüyen çok yapraklı maruldur.