Ana mantar olarak da bilinen porcini mantarı, asil mantarlardan biridir ve mutfakta gerçek bir çok yönlüdür. Pek çok yemekte kullanabilirsin, kızartabilirsin, haşlayabilirsin, haşlayabilirsin, turşu yapabilirsin… ama önemli olan bir şey var: topladıktan veya satın aldıktan sonra mümkün olan en kısa sürede kullanın, çünkü tüm mantarlar gibi bu da çabucak yok olur ve uzun süre saklanamaz.

Porcini mantarları temiz bir şekilde saklanmalıdır.

Ormandan her çörek yanınıza almayın

Elde ettiğiniz verimi aynı gün kullanamayacağınızı en baştan biliyorsanız, ormandan sadece genç mantarları almalısınız. Bunlar ayrıca olası kurtçuk hasarı için yerinde kontrol edilmelidir, aksi takdirde evde kötü bir sürprizle karşılaşabilirsiniz. Kurtçuklar (ve diğer yaratıklar) da porciniyi lezzetli bulur, ancak genellikle mantarın içinde saklanır. Orada alttan üste fark edilmeden birbirlerini yerler. Bu yüzden porçini her zaman uzunlamasına kesin ve kurtçukları ve kurtçuk izlerini çıkarın.

Satın alınan mantarlara karşı kendi kendine toplanan mantarlar

Tabii ki, hiçbir şey kendi topladığınız porcini mantarları kadar taze değildir: henüz gençse, buzdolabında bir veya iki gün boyunca kolayca saklayabilirsiniz - tabii ki temizlenmiş olarak. Bazen haftalık pazarda, hatta süpermarkette taze porcini mantarı satın alabilirsiniz. Bunlar, birkaç gündür yolda oldukları için artık saklanamazlar. Tüm yabani mantarlar gibi bunlar da yurt dışından (çoğunlukla Doğu Avrupa ülkelerinden) ithal edilmektedir ve bu nedenle satıldıklarında artık gerçekten taze değildirler. Bu nedenle satın alınan mantarlar her zaman aynı gün işlenmelidir.

Porcini'yi uygun şekilde temizleyin

Porcini mantarları birkaç gün daha tutulacaksa, onları önceden temizlemeniz gerekir - asıl mesele kurtçukları bulup çıkarmaktır. Aksi takdirde, küçük yaratıklar, depolama sırasında mantarların içinden geçerek yol alırlar, böylece beklenmedik bir şekilde tamamen bozulurlar. Lütfen porcini mantarlarını da yıkamayın, aksi takdirde suyu emer ve daha çabuk bozulur. Şişlikten muzdarip oldukları lezzet kaybından bahsetmiyorum bile.

Porcini mantarı nasıl saklanır

Porcini mantarlarınızı bir veya iki gün daha taze tutmak için aşağıdaki ipuçlarını dikkate almalısınız:

  • Mantarları plastik veya sentetik kaplarda saklamayın.
  • Ayrıca plastik folyo veya benzerini de çıkarın.
  • Altında yoğunlaşma oluşur ve mantarlar daha hızlı bozulur.
  • Bunun yerine temizlenmiş mantarları pamuklu veya keten bir beze sarın.
  • Kağıt veya selüloz da kullanabilirsiniz.
  • Bu şekilde korunan mantarları buzdolabının sebzelik kısmında saklayınız.
  • Mantarların gevşek olduğundan ve ezilmediğinden emin olun.

Küf oluştuktan sonra mantarlar artık yenilebilir değildir ve atılmalıdır.

ipuçları

Daha da uzun bir raf ömrü için - örneğin ormanda yürüyüşten elde edilen hasat çok büyük olduğu için - porcini'yi kurutabilir, dondurabilir veya turşu yapabilirsiniz.

Bahçe günlüğü tazeliği ABC

Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?

Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:

  • kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak

Kategori:

Sebze bahçesi