Dana mantarı olarak da bilinen istiridye mantarı veya istiridye mantarı, Almanya'daki en popüler yenilebilir mantarlardan biridir. Çeşitli şekillerde hazırlanabilir ve ayrıca dondurma ve kurutma için mükemmeldir. Uygun şekilde saklanan taze istiridye mantarları buzdolabında kısa bir süre saklanacaktır.
İstiridye mantarları temizlenmeli ve yıkanmadan buzdolabında saklanmalıdır.
İstiridye mantarı çabuk bozulur
İstiridye mantarları, çok yüksek protein içeriği nedeniyle - tüm mantarlar gibi - çok çabuk bozulan yiyeceklerdir. Satın alındıktan veya hasat edildikten hemen sonra işlenmeli ve yarım günden fazla bir soğutma sisteminin dışında bırakılmamalıdır. Aksi takdirde hızla çürürler ve artık yenemezler - gıda zehirlenmesi riski vardır. Ayrıca toplanan ürünler hemen temizlenmeli ve gerekirse daha sonraki kullanıma kadar buzdolabında saklanmalıdır.
Taze mantarları buzdolabında saklayın
Taze mantar ve mantar yemeklerinin buzdolabının dışında saklanacak yeri yoktur. Taze mantarları bir an önce temizlemeli ve sonrasında ya işleyin ya da buzdolabının sebzelik bölümünde bir iki gün bekletmelisiniz. Hassas mantar proteininin daha uzun süre dayanabilmesi ve çok hızlı bozulmaması için karanlık, serin ve hepsinden önemlisi kuru bir depoya ihtiyacı vardır. Ayrıca mantarlar plastik veya alüminyum kaplarda paketlenmemeli, en iyi ihtimalle kuru pamuklu veya keten bir beze sarılmalıdır. Özellikle nem, hızlı bozulmaya yol açar ve küf oluşumunu destekler.
İstiridye mantarlarını koruyun
İstiridye mantarları hemen işlenemiyorsa, bunun yerine hızla dondurarak veya kurutarak muhafaza etmelisiniz. Burada da zaman faktörü önemlidir: Buzdolabında uzun süre saklanmaması gereken sadece mükemmel, kesinlikle taze mantarlar bu amaç için uygundur. Dondurmak için, en az eksi 18 °C sıcaklıklara kadar hızlı şok dondurmaya izin veren bir dondurucu kullanmak en iyisidir. Bu gibi durumlarda donmuş istiridye mantarları altı aya kadar saklanabilir. Ayrıca, önceden hazırlanmış mantar yemeklerini, soğutuldukları ve şokla çok hızlı bir şekilde dondurulduğu sürece - tercihen hazırlandıktan hemen sonra - dondurabilirsiniz.
ipuçları
Bazen kadın dergileri mantarları dilimlemeyi ve havada kuruması için sicim üzerine geçirmeyi önerir. Ancak bu mantarları kurutmak için uygun bir yöntem değildir, çünkü bu şekilde çok çabuk bozulabilir ve küflenebilirler.
Bahçe günlüğü tazeliği ABC
Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?
Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:
- kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak