Onlar olmasaydı, mutfak dünyamız değerli bir hazineden yoksun olurdu. Açgözlü vanilya çekirdekleri, yalnızca bir vanilya orkidesinin çiçekleri açıldığında gelişir. Artık uzun zamandır beklenen kapsül meyvelerin gelişmesi için birkaç saat boyunca tozlaşma şansı var. Vanilya çiçeğinden aromatik baklaya olan yolculuğumuzda bizi burada takip edin.
Vanilya çiçeği nispeten küçüktür
Çiçeklenme zamanı yaz aylarında
Kesimlerden yetiştirilen bir vanilyalı orkide 3-4 yıl sonra ilk kez çiçek açmasıyla bizleri sevindiriyor. Yeşil-sarı ila kremsi sarı çiçekler, yaprak koltuklarında kısa saplarda küçük salkımlarda görülür. Havalı epifitik orkidelerin aksine, vanilya çiçekleri oldukça küçük kalır. Bir bakışta en önemli veriler:
- Hafif kavisli, açısal çiçeklenme ekseni, 10 ila 20 ayrı çiçek ile 5 ila 8 cm uzunluğundadır.
- Yumurtalık ve dış taç yaprakların (sepaller) uzunluğu 4 ila 7 cm'dir.
- Yanal taç yapraklar ve dudak 4 ila 5 cm uzunluğa ulaşır.
Yaz boyunca, sabahları birkaç saatliğine bir salkım içinde tek bir tomurcuk açılır. Bu dönemde tozlaşma meydana gelirse, takip eden 6-9 ay içinde 20 cm uzunluğa kadar dar bir kapsül meyve oluşur. İçeride, vanilin açısından zengin yağlı bir sıvı ile çevrili sayısız minik siyah tohum vardır.
Gübreleme incelik gerektirir
Orta Avrupa'da arılar ve sinek kuşları doğal tozlayıcı olarak bulunmadığından bahçıvan bu işlevi üstlenir. Vanilya hermafrodit bir çiçek olduğu için erkek poleni dişi pistilin yakınındadır ve sadece bir zarla ayrılır. İşin püf noktası, çiçek henüz açıkken poleni sivri uçlu bir çubukla aktarmaktır.
ipuçları
Popüler Bourbon vanilyası, baharat vanilyasından (vanilya planifolia) gelir. Şöhretine rağmen, Veracruz bölgesinden gelen Meksika vanilyası (Vanilla mexicana) fiili vanilya kraliçesi olarak kabul edilir. Uzmanlar bu türü dünyanın en kaliteli vanilyalı orkidesi olarak belgeliyor.