Zencefil ailesinin bitki cinsi içerisinde zerdeçal veya zerdeçal ve safran kökü olarak adlandırılan yaklaşık 80 bitki türü bulunmaktadır. Bazı türler sadece soğanları için değil, muhteşem çiçekleri için de bahçelerde ve pencere kenarlarında yetiştirilir.

Zerdeçal ekimi sadece sağlıklı yumrular nedeniyle faydalı değildir.

Bu yüzden zerdeçal ekimi değerlidir.

Bu ülkedeki çoğu insan zaten bir bahçe mağazasında zerdeçal bitkisi görmüş ve yaprakların sahte gövdesinde oturan çiçeklerine hayran kalmıştır. Benzer şekilde gösterişli çiçeklere sahip diğer birçok çiçekli bitkinin aksine, zerdeçal zehirli değildir. Ne yazık ki, bu bitkilere nasıl bakılacağına dair bilgi eksikliği, yapraklar öldükten sonra genellikle aceleyle kompost yığınına atılmalarından sorumludur. Dekoratif bir yaz çiçeği olarak safran kökünü kendiniz yetiştirmek veya rizomları mutfakta kullanmak şaşırtıcı derecede kolaydır.

Doğru bakım ile safran kökü neredeyse kendi kendine çoğalır.

Mümkünse, zerdeçal yumruları, dona karşı hassas bitkilerin gerçekten Mayıs ayından itibaren havalanabilmesi için dışarı çıkmadan önce içeride yetiştirilmelidir. Konum mümkün olduğunca eşit şekilde sıcak olmalı ve nispeten yüksek neme sahip olmalıdır. Sıcak kuraklık buradaki bitkileri "yakabileceğinden", evin duvarlarının yanında tüm gün güneş alan yerlerden kaçınılmalıdır. Alt tabaka nemi iyi depolayabilmelidir, aksi takdirde çok düzenli sulanmalıdır. Safran kökünün tek bir köksapı sonbaharda 1,5 ila 3 kg ağırlığa kadar büyüyebilir. Bu, ilk gece donlarından ve içeride kışlamadan önce zamanında kazılmalıdır.

Evde yetiştirilen zerdeçal yumrularının farklı kullanımları

Kendi yetiştirdiğiniz ve hasat ettiğiniz zerdeçal yumrularınızı farklı amaçlar için kullanabilirsiniz:

  • sonraki yıl yeni bitkilerin çoğaltılması ve yetiştirilmesi için
  • baharat ve renklendirici olarak
  • Güneydoğu Asya yemek tariflerinde taze bir baharat malzemesi olarak

Kurutulmuş zerdeçal yumrularından sarı yiyeceklere kadar ince öğütülmüş tozun kullanımı uzun bir geleneğe sahiptir ve bugün hala çok önemlidir.

ipuçları

Safran veya zerdeçalın uzun zamandır insan sağlığı üzerinde çeşitli olumlu etkileri olduğu söylenmektedir. Bilimde sadece zerdeçal tüketimi yoluyla kanser hücrelerini inhibe edici veya teşvik edici etki konusunda anlaşmazlık vardır. Diğer tüm besinlerde olduğu gibi zerdeçal tüketimi de her zaman diğer besinlerle dengelenmelidir.

Kategori:

Sebze bahçesi