- Daima mümkün olduğunca taze işleyin
- Çilekleri uygun şekilde hazırlayın
- Yaban mersini dikkatlice kaynatın ve saklayın
- Ipuçları ve Püf noktaları
Ormandan gelen yaban mersini veya kendi bahçenizdeki ekili yaban mersini tadı en taze. Aksi takdirde sadece kısa bir süre için saklanan yaban mersini daha büyük miktarlarda saklayabilir ve böylece daha uzun süre dayanmasını sağlayabilirsiniz.
Daima mümkün olduğunca taze işleyin
Yaban mersini buzdolabında veya oda sıcaklığında günlerce bırakırsanız ve daha sonra bunları yalnızca küf oluşmaya başladığında geçici olarak işlerseniz kendinize kötülük etmiş olursunuz. Haşlanmış yaban mersini ile bile maksimum lezzet deneyimi sağlamak için, toplandıktan sonra her zaman mümkün olan en kısa sürede işlenmelidir. Lezzetli meyvelerin tümü tüketim için çalıdan taze olarak tüketilemiyorsa veya kek tariflerinde işlenemiyorsa, aşağıdaki ürünlerde işlenebilirler:
- yaban mersinli şnapps
- meyve suyuna
- reçel yapmak veya köpürtmek
- meyve kompostosu
Çilekleri uygun şekilde hazırlayın
Çilekleri toplarken lezzet kalitesine ve kıvamına dikkat edilmelidir. İdeal olarak, tamamen olgunlaşmış meyveleri sabahın erken saatlerinde, çiyden ve gecenin serinliğinden hala sulu olduklarında toplayın. Ardından meyveleri yıkamadan önce ayırın ve ezilmiş veya lekeli meyveleri ve kalan sapları konserve veya dondurmadan önce atın. Konserve öncesi doğrudan yıkamada, meyvelerin üzerinde kalan yıkama suyunun gerekli reçete miktarlarını bozmaması için mümkünse kurutulması gerekir.
Yaban mersini dikkatlice kaynatın ve saklayın
Muhafaza etmeye gelince, kişisel zevklere uygun farklı prosedürler ve tarifler vardır. Yaban mersini şekerli su ile en az 4 dakika kaynatıldıktan sonra bardaklara doldurulabilir. Meyveler üzerine sıcak şekerli su döküldükten sonra 80 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika ısıtılırsa daha iyi durumda kalırlar. Kavanozları kapattıktan sonra, kavanozda hava tabakası olmaması ve küflenme riski olmaması için önce kapak tarafından ters çevrilmeleri gerekir. Korunmuş yaban mersini genellikle serin ve karanlık bir bodrum katında bir yıla kadar saklanır.
Ipuçları ve Püf noktaları
Yeterli zaman yoksa, fazla yaban mersini de hasat mevsimi boyunca ticari olarak temin edilebilen tahıllarla hızlı bir şekilde değiştirilebilir. Alkol, yaklaşık dört ila altı hafta sonra yaban mersininin rengini ve aromasını emer ve serinletici yaz içecekleri için bir temel olarak uygundur.