Kaliteli zeytinyağı harika bir tada sahiptir ve özel aroması ile yemekleri zenginleştirir. Genellikle, açıldıktan sonra hızla tüketilmesi gereken büyük bidonlarda sunulur. Sonra zeytinyağını dondurun, iyilikten ödün vermeden bu şekilde muhafaza edilebilir.
Otlar zeytinyağı küplerinde dondurulabilir
Zeytinyağı nasıl dondurulur?
Zeytinyağı, kalitesine, zeytinin türüne ve preslenmiş meyvenin olgunluk derecesine bağlı olduğundan, tek tip bir donma sıcaklığına sahip değildir. Aşağıdaki tablo, soğutma sonucunda yağın nasıl değiştiğini gösterir:
| hava sıcaklığı | yağın kıvamı |
|---|---|
| 5 dereceye kadar | Zeytinyağı viskoz kalır. Henüz kristal oluşmadı. |
| 2 dereceye kadar | Yağ katılaşmaya başlar. İlk başta bulutlu olur ve sonra kristalize görünür. |
| 2 derece | Yağ artık dökülemez. |
| - 10 derece | Zeytinyağı o kadar sert ki artık çatalla delemezsiniz. |
Hangi kaplar uygundur?
Dondurucunuz yaklaşık -15 derecelik bir sıcaklığa kadar soğur. Bu zeytinyağını tamamen dondurmak için yeterlidir. Yağı şişede bile bırakabilirsiniz. Bu patlamadan korkulacak bir durum yoktur çünkü sudan farklı olarak yağ soğuk uykuda büzülür.
- Zeytinyağı çözüldükten sonra hızla kokuştuğu için, zeytinyağını porsiyonlar halinde doldurmak ve gerektiğinde tekrar eritmek mantıklıdır.
- Bunun için buz küpü tepsileri idealdir.
- Baharat yağını seviyorsanız öncelikle ince kıyılmış otları bölmelere koyup zeytinyağı ile doldurabilirsiniz.
zeytinyağı nasıl eritilir
Zeytinyağı küplerini veya yağ kabını dondurucudan çıkarın ve yağın oda sıcaklığında çözülmesine izin verin. Tekrar berrak ve sıvı hale gelir.
Aceleniz varsa, yağı maksimum 30 derecelik bir su banyosuna koyduğunuz bir kaseye koymanız yeterlidir. Bu sayede donmuş yağ küpleri birkaç dakika içinde çözülür ve doğrudan yemeğe veya salataya eklenebilir.
ipuçları
Zeytinyağının tadı dondurulduğunda değişmez çünkü soğuk uyku sırasında yağda değişikliğe neden olacak kimyasal işlemler durdurulur.