Küçük bir bahçede kokulu bir bitki yatağı da bulunabilir. Hasat genellikle çok bol olduğundan, her şeyi taze kullanmak nadiren mümkündür. Ürün fazlaları kurutularak kolayca korunabilir. Doğru yaklaşım, baharatların mümkün olduğunca benzersiz tatlarını korumaları için önemlidir.
Bahçe bitkileri en iyi kurutulur
Aroma koruması için önemli: hasat zamanı
Hemen hemen tüm bitkiler, çiçeklenmeden hemen önce en fazla aromayı geliştirir. Bu nedenle kekik, fesleğen gibi baharatları çiçek açmadan hasat etmelisiniz.
Bitkileri getirmek için en iyi zaman yağmursuz bir sabahtır. Baharat bitkilerini getirmeden iki ila üç gün önce yağmur da yağmamalıydı.
Temiz ve kuru
Kurutulmuş otlar sadece çok kısa bir süre akan su altında durulanmalıdır. Hasadı kurutun, üzerine damlayan sular kuruma süresini büyük ölçüde uzatır.
Varyant 1: Havada kuru otlar
Bunun için aşağıdaki mutfak eşyalarına ihtiyacınız var:
- Makas,
- İplik.
yöntem
- Otları mümkün olduğunca uzun bir sapla kesin.
- Onları sicim ile küçük demetler halinde bağlayın.
- Havadar, ancak korunaklı, gölgeli bir yerde baş aşağı asın.
- Yapraklar hafifçe hışırdadığında kurutma tamamlanır.
Varyant 2: Kurutucuda kurutma
Kurutucular genellikle 30 ila 70 derece arasındaki sıcaklıklara ayarlanabilir. Sonuç olarak, su bitkilerden çok hızlı ve aynı zamanda nazikçe çıkarılır.
yöntem
- Sapları ızgaralarda yan yana gelecek şekilde kısaltın.
- Cihaza yerleştirin ve 30 ila 50 derece arasında bir sıcaklık ayarlayın.
- Kurutma ne kadar sürer, kullandığınız kurutucuya bağlıdır. Üretici tarafından sağlanan bilgileri takip edin.
Alternatif olarak, bitkileri en düşük sıcaklıkta fırında kurutabilirsiniz. Bununla birlikte, burada daha yüksek içerik ve uçucu yağ kayıpları beklenmelidir.
Hangi otlar kurutma için uygundur?
Tüm otlar eşit derecede iyi kurumaz. Örneğin kuzukulağı, hodan ve börek toplandıktan sonra karakteristik aromalarını çok çabuk kaybederler.
| ot | Ne kadar uygun? | lezzet kaybı |
|---|---|---|
| Fesleğen | vasat | ılıman |
| tuzlu | çok güzel | neredeyse |
| Dereotu | vasat | ılıman |
| tarhun | çok güzel | neredeyse |
| Mercanköşk | çok güzel | neredeyse |
| kekik | çok güzel | neredeyse |
| maydanoz | vasat | ılıman |
| Biberiye | çok güzel | neredeyse |
| adaçayı | çok güzel | neredeyse |
| Kekik | çok güzel | neredeyse |
| limon balsamı | vasat | ılıman |
ipuçları
Frenk soğanı veya brülör gibi bitkileri dondurarak koruyabilirsiniz. Dondurmadan önce otları ince ince doğrayın ve biraz su ile buz kalıplarına koyun. Bu onları porsiyonlamak için çok kolaylaştırır.