Yüksek lif içeriği ve değerli içerikleri nedeniyle hurma sağlıklı atıştırmalıklardan biridir. Meyveler eylül ayından ocak ayına kadar tazedir. Ne yazık ki, muamele oldukça hassastır ve çabuk bozulur. Kuru hurma ise en az bir yıl yenebilir. Aşağıdaki makalede “çöl ekmeğini” evde nasıl koruyacağınızı öğreneceksiniz.
Tarihler fırında kurutulabilir veya havada kurutulabilir
Kurutulmuş Hurma Yapın
Kurutma, hasat edildiğinde yaklaşık bir erik büyüklüğünde olan meyvenin su içeriğini yüzde yirmiye indirir.
Güneşte kuru tarihler
Olgun hurmalar toplandıktan sonra geleneksel olarak üretici ülkelerde yere serilir ve güneşte kurutulur. Bu, enlemlerimizde bile havanın güzel ve sıcak olması koşuluyla işe yarar:
- Hurmaları akan su altında kısaca durulayın.
- Güneşte bir tel raf üzerinde yola çıkın.
- Meyve eti yumuşak ve kremsi iken, kabuk donuk ve hafif buruşuk olduğunda kurutulur.
Fırında veya kurutucuda kuru tarihler
Bu varyanta karar verirseniz, kesinlikle doğru sıcaklığa dikkat etmelisiniz. Meyveyi çok sıcak olarak kurutursanız, iç nemin buharlaşma şansı bulamadan dış kabuk sertleşir.
- Taze, kusursuz hurmalar özenle yıkanır.
- 50 ila 55 derece arasındaki bir sıcaklık idealdir.
- Kuruma süresi yaklaşık 26 saattir. Meyvenin büyüklüğüne ve kalınlığına bağlıdır. Bu nedenle her zaman hurmaların yeterince kurumuş olup olmadığını kontrol etmelisiniz.
Kuru hurma ne kadar süre saklanır?
Yüksek şeker içeriği nedeniyle, kurutulmuş meyve en az bir yıl saklanacaktır. Bundan sonra şeker kristalleşmeye başlar ve lezzet kaybolur.
Tarihleri doğru bir şekilde saklayın
Taze tarihler serin bir yerde saklanmalıdır. Meyveleri asla plastikle paketlemeyin, çabuk bozulurlar. Kurutulmuş meyveleri saklamak için hava geçirgen bir kutuya koyun.
ipuçları
Uzun süreli saklama nedeniyle hurma çok sertleşir ve kurursa, meyveyi ılık suda veya sütte bekletebilirsiniz. Sıvıyı emerler ve tekrar hoş bir şekilde yumuşarlar.