Yaz zamanı hasat zamanıdır. İlk mavi renkli eriklerin tadına bakan herkes genellikle ekşi tadı karşısında şaşırır. Meyvelerin hasat edilmeye hazır hale gelmesi biraz zaman alacaktır. Olgunluk derecesi kıvama ve renge yansır.
Olgun erikler basınç altında hafifçe verim verir
Meyveler olgunlaştığında
Erkenci çeşitler, güneşe maruz kalmanın meyve olgunlaşmasında önemli bir rol oynadığı Temmuz ayında ilk olgun meyveyi verir. Güneş yoğun bir mavi renge neden olur ve fruktoz oluşumunu destekler. Bir ağaç güneşi her taraftan eşit olarak almadığından, hem olgun hem de olgunlaşmamış erikler dallardan sarkar.
Erik:
- olgunlaştığında hafifçe bastırın
- sapın tabanı küçüldüğünde en iyi tadı
- maviye döndükten iki hafta sonra hasat etmeye hazır
Hasatı uygun şekilde saklayın
Karanlık ve serin koşullar, zarar görmemiş eriklerin raf ömrünü üç ila dört güne çıkarır. Nemli bir ortam oluşmasını önlemek için meyveyi bir kağıt torbaya koyun. Çekirdekli meyveleri ezmemeye dikkat ederek buzdolabına koyun. Hassas balmumu tabakasının kaybolmaması için ürünü yalnızca tüketimden hemen önce yıkayın. Bu sözde koku filmi meyveyi kurumaktan korur ve sağlığa zararlı değildir.
kuru erik yapmak
Kuru meyveler daha yoğun bir tada sahiptir ve birkaç ay saklanabilir. Çekirdekli meyveleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın ve bir fırın tepsisine yayın. Hamur, sonraki altı saat boyunca 50 derecede fırında kurur. İçerideki nemin dışarı çıkmasını sağlamak için fırın kapağına bir bıçak sokun. Meyve parçalarını ara sıra çevirin.
ipuçları
Reçel söz konusu olduğunda, kase araya giriyor. Eriklerin dış kabuğunu çapraz şekilde keserek soyun, ardından sıcak suya koyun. Kabuk kolayca çıkarılabilir.
Erikleri dondur
Prunus meyveleri, dondurucuda saklarsanız daha uzun raf ömrüne sahiptir. Önce çekirdeği çıkarın ve meyve parçalarını bir tabağa yan yana koyun. Etin donması için birkaç saat dondurucuya koyun. Daha sonra dondurucu poşetini doldurduğunuzda, yarımlar artık birlikte donmaz ve meyveyi sadece porsiyonlara ayırabilirsiniz.