Hoş bir sarımsak aromasıyla hafif sıcak: Yabani sarımsak, bahar yemeklerinin vazgeçilmez bir parçasıdır. Yaprakları yaklaşık sekiz inç uzunluğunda olan orman sarımsağı, mart ayından mayıs ayına kadar mevsimindedir. Bitkiyi kendiniz toplayabilir, bahçede yetiştirebilir veya manavdan satın alabilirsiniz. Mutfakta bir klasik yabani sarımsaklı pestodur. Ancak tariflerimizin kanıtladığı gibi, baharatlı ot çok daha fazlasını yapabilir.
Yabani sarımsak gnocchi, özel bir tattır.
Yabani sarımsak yağı
Harika tadı korumak istiyorsanız, yaprakları yağa koyabilirsiniz. Yabani sarımsak yağı da sevdikleriniz için iyi bir hediyedir.
İçindekiler:
- 1 litre kaliteli zeytinyağı
- 100 gr çok taze, yıkanmış ve iyi kurutulmuş yabani sarımsak yaprağı
- vidalı kavanoz
Hazırlık:
- Yabani sarımsak yapraklarını kabaca doğrayın ve bardağa doldurun.
- Üzerine zeytinyağı dökün ve tüm yaprakları yağla kaplamak için atın.
- İki ila üç hafta boyunca karanlık, çok sıcak olmayan bir yerde bırakın.
Daha sonra bir elekten süzün ve yağı bir dağıtıcıya dökün.
Yabani sarımsak gnocchi
Taze domates soslu, nispeten düşük kalorili ve çok lezzetli bir yemek.
İçindekiler:
- 1 kg etli patates
- 250 gr un
- 2 yumurta
- 80 - 100 gr taze yabani sarımsak
- tuz, karabiber, hindistan cevizi
hazırlık
- Patatesleri haşlayıp süzün.
- Bir patates öğütücünün içinden soyun ve bastırın. Bırakın buharlaşsın.
- Bu sırada yabani sarımsakları yıkayıp ince ince doğrayın.
- Patatesleri, unu, yumurtaları ve yabani sarımsağı bir kaseye koyun ve tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile tatlandırın.
- Her şeyi pürüzsüz bir hamur haline getirin.
- Eşit kalınlıkta rulolar oluşturun, biraz un serpin ve 15 dakika dinlenmeye bırakın.
- Bir bıçakla yaklaşık 1 santimetre kalınlığında parçalar kesin, dikdörtgen toplar halinde yuvarlayın ve yüzeyde bir desen yapmak için bir çatal kullanın.
- Tuzlu suyu kaynatın ve içindeki köfteleri üste çıkana kadar pişirin.
ipuçları
Yabani sarımsakta hoş olmayan bir koku bırakmadığı için endişelenmeden tadını çıkarabilirsiniz. Ancak toplarken, onu vadideki zambakla karıştırmamaya dikkat edin. Sadece yabani sarımsak, diğer bitkilerden açıkça ayırt edilmesini sağlayan tipik aromayı yayar.