İçeride, balkabağı genellikle cahilce reddedilen bir incelik saklar. Farklı yap. Yeni fideler için birkaç tohum ayırın ve kalanını lezzetli bir atıştırmalık haline getirin: kavrulmuş ve tuzlanmış.

Kavrulmuş kabak çekirdeği özel bir muameledir.

Uygun kabak çeşitleri

Eti yenilen tüm balkabağının yenilebilir tohumları da vardır. Ancak bazı çeşitler, örneğin büyük çekirdekleri veya çok ince kabuklu çekirdekleri olduğu için kavurma için daha uygundur:

  • Hokkaido
  • hindistan cevizi kabağı
  • Sarı yüz siklet
  • kırmızı yüz siklet
  • yağlı su kabakları

Kavurmadan önce çekirdekleri yıkayın

Tohumlar doğrudan hamur üzerinde büyür ve ona sıkıca bağlanır. Taze bir balkabağı meyvesini dilimledikten sonra dışarı çıktıklarında, üzerlerine biraz ipe benzeyen her türlü turuncu renkli kalıntılar yapışır.

  1. Tohumları kaba hamur kalıntılarından kurtarmak için ellerinizi kullanın.
  2. Daha sonra kabak çekirdeklerini su dolu bir kaba koyun ve çekirdeklerini elinizle ovalayarak kalanları alın. Ayrıca bir sebze fırçası veya temiz bir bulaşık fırçası da kullanabilirsiniz.
  3. Daha sonra tohumları bir elek içine koyun ve tamamen temiz olana kadar birkaç kez suyla durulayın.
  4. Tohumları temiz bir mutfak havlusu üzerine yayın.
  5. Tohumların üzerinde en az bir gün kurumasını bekleyin.

Evde iki kavurma seçeneği

Taze kabak çekirdeğini evde kavurmanın iki yolu vardır:

  • Kapaklı bir tavada kızartın
  • Fırında kızartma

Çekirdekleri bir tavada kızartın

Standart bir ev tavasında az miktarda çekirdek kavrulur. Daha büyük miktarlar porsiyonlar halinde birbiri ardına kavrulur. Kavurma işlemi sırasında cilt açık kalabilir.

  • kapaklı bir tavada
  • Biraz yağ ile kaplayın ve 1-2 yemek kaşığı tuz ekleyin.
  • yüksek ateşte kızartmak
  • mermilerin çoğu patlamış olmalı
  • hemen soğuması için bir tabağa aktarın
  • Kabukları ve çekirdekleri ayırın

Fırında kabak çekirdeklerini kavurun

Bir tavada büyük miktarlarda kavurma, porsiyonlar halinde kavurma işlemi birkaç kavurma işlemi gerektirdiğinden zaman alıcıdır. Büyük bir fırın tepsisi ise daha geniş bir yüzey sunar.

  1. Çekirdekleri bir fırın tepsisine eşit şekilde yayın.
  2. Fırını 160 dereceye ayarlayın. Devridaim işlevi idealdir.
  3. Her 5 dakikada bir çekirdekleri çevirin. Çekirdekler çok sıcak olduğu için düz geniş tahta kaşık veya spatula ile yapılmalıdır.
  4. Çekirdeklerin boyutuna bağlı olarak, fırın ısındıktan sonra kavurma işlemi 5 ila 10 dakika daha sürecektir.
  5. Her iki tarafı da kavrulan çekirdekleri fırından alıp soğumaya bırakın.

ipuçları

Fırında çekirdekleri ister tuzsuz kavurabilir, isterseniz tuz ilave edebilirsiniz.

Kabuk: yenilebilir ancak çoğunlukla odunsu

Teoride, tüm balkabağı kabukları yenilebilir, ancak pratikte sadece birkaç çeşit lezzetlidir. Çoğu çok odunsu ve bu nedenle çekirdekler yenilmeden hemen önce çıkarılır. Nitelikli çekirdek yiyiciler, kabukları çöp kutusuna düşerken, içlerini dışarı çıkararak dişleriyle bunları açarlar.

dayanıklılık:

Kavrulmuş çekirdekler hava geçirmez ambalajda birkaç ay saklanabilir.

  • çekirdekler: hepsi yenilebilir; ideal: büyük veya ince, yenilebilir bir cilde sahip
  • Çeşitler: Hokkaido; hindistan cevizi kabağı; kırmızı ve sarı yüz siklet; yağlı su kabakları
  • Yıkama: Çekirdekleri iyice yıkayın; herhangi bir kağıt hamuru kalıntısını çıkarın
  • Kurutma: Yıkanan çekirdekleri bir mutfak havlusu üzerine yayın; en az 1 gün kurumaya bırakın
  • Kapaklı tava: Biraz yağ, 1-2 yemek kaşığı tuz ve bir kısım tohum
  • Kızartma Süresi: Kabukların çoğu açılana kadar yüksek ısıda
  • Fırın: 160 santigrat derece; Dolaşan hava; Çekirdek boyutuna bağlı olarak 5 ila 15 dakika
  • Kavurma: Tohumları fırın tepsisine eşit şekilde dağıtın; her 5 dakikada bir çevir
  • Kabuk: Yenilebilir, ancak çoğunlukla odunsu; tüketimden önce çıkarın
  • Raf Ömrü: Birkaç ay; hava geçirmez paketlenmiş

Bahçe günlüğü tazeliği ABC

Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?

Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:

  • kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak

Kategori:

Sebze bahçesi