Ayva, bölgemizdeki en eski meyve bitkileri arasındadır. Sekizinci yüzyılın başlarında yazılı olarak bahsedildi. Ortaçağın ünlü şifacısı ve mistiği Hildegard von Bingen, yazılarında ayvanın olumlu yönlerine ve iyileştirici özelliklerine defalarca atıfta bulunur. Elmalı ayvalar şu anda bir rönesans yaşıyor. Ama hangi çeşitler özellikle lezzetli?
Elmalı ayva, elmalı ayvaya eşit değildir
Elmalı ayvayı nasıl tanırım?
Bu ayva yuvarlak, genellikle ağır oluklu bir şekle sahiptir. Eti oldukça sert ve kurudur, ancak armut ayva çeşidinden daha aromatiktir.
En yaygın çeşitler
- Konstantinopler: Muhtemelen Kafkasya bölgesinden gelen ve yüzyıllardır Almanya'da yetiştirilen çok eski ayva çeşididir. Orta kuvvetli ve dik gelişir. Seyrek dallı taç geniş ve yayılıyor, bu da meyvenin olgunlaşmasına fayda sağlıyor. Et rengi beyazdan sarımsıya kadardır.
- Leskovac'tan dev ayva: Bu çeşit özellikle iri meyveler verir. Altın sarısı deri çok ince bir tüyle kaplıdır. Aromatik, beyaz et, pişirildiğinde bile güzel rengini korur. Bu elmalı ayva dona karşı son derece dayanıklıdır. Ağaç dik büyür ve düzenli olarak budanmalıdır. Leskovac dev ayva, diğer çeşitlerden biraz daha erken meyve verir, meyveleri Ekim ortasında zaten olgunlaşır.
- Cydonia elmalı ayva: Düzensiz şekilleri nedeniyle oldukça ilgi çekici olan orta boydan iri meyvelere sahiptir. Elmalı ayva olmasına rağmen bazen armut ayva görünümündedir. Güçlü bir keçe giyerler. Et sarımsı beyazdır ve pişirildiğinde son derece aromatik bir tada sahiptir.
- Şampiyon Elma Ayvası: Bu çeşit, 1875 civarında New York'ta yetiştirildi. Tipik olarak sert etli bir elmalı ayva olmasına rağmen, meyveler armut şeklindedir. Kabuk incedir ve sadece hafifçe keçeleşmiştir. Aroma çok hassas ve zariftir.
bir mutfak keyfi
Elmalı ayvanın aşırı sert eti çiğ tüketime uygun değildir. Sadece pişirildikten ve jöle, meyve suyu, köpük veya alkollü içeceklerde işlendikten sonra benzersiz aroma ortaya çıkar.
ipuçları
Meyvesini kullanmak istemeseniz bile, kokulu bahçe süsü olarak ayva ağaçlarını kullanabilirsiniz. Çok sağlam olduklarından ve az bakım gerektirdiğinden, az bakım gerektiren çekici bahçe ağaçlarını takdir eden herkes için idealdir.