Kaju fıstığı, druplara ait olmalarına rağmen, genellikle yanlış bir şekilde fındık olarak adlandırılır. Histamin intoleransı olan kişilerde, Brezilya'ya özgü kaju fıstığı, kuruyemişlerdekine benzer alerji benzeri semptomlara neden olabilir. Nedeni, çekirdeklerin saldığı yüksek histamin içeriğidir.

Kaju fıstığında yüksek histamin içeriği

Hemen hemen tüm gıdalar, değişen konsantrasyonlarda histamin içerir. Kaju fıstığı da dahil olmak üzere bazı yiyecekler özellikle büyük miktarda histamin salgılar.

Çoğu insan, bir protein yapı taşı parçalandığında üretilen bu maddeyi iyi sindirebilir. Bazıları en azından küçük miktarları tolere edebilirken, diğerleri kajudan hiç hoşlanmamalıdır.

Hoşgörüsüzlük durumunda, az ya da çok şiddetli semptomlar ortaya çıkar.

Bir doktor tarafından histamin intoleransının açıklığa kavuşturulması

Bir kişinin hoşgörüsüzlükten muzdarip olup olmadığı ancak bir doktor tarafından belirlenebilir. Tanı kan ve dışkı testleri ile konulur.

Sonuç olumluysa, etkilenenler tamamen kaju fıstığı yemekten kaçınmalıdır.

Kaju fıstığı yedikten sonra yaygın şikayetler

  • karın ağrısı
  • gaz
  • baş ağrısı
  • mide bulantısı
  • kaşıntı
  • burnunu çeker

Tohumları yemekten kaynaklanan semptomlar, alerji semptomlarına benzer. Genellikle hayati tehlike oluşturmazlar, ancak çok rahatsız edici olabilirler.

Etkilenen insanlar genellikle maya ürünlerine, peynire, kuruyemişlere, tütsülenmiş ürünlere veya korunmuş diğer yiyeceklere tolerans göstermezler.

Kaju fıstığı çiğ olduğunda biraz zehirlidir. Hasattan sonra kavrulup aynı zamanda muhafaza edilmeleri de histamin içeriğini arttırmaktadır.

Kaju fıstığı biraz zehirlidir

Özellikle kaju meyveleri yüksek oranda toksik yağ cardol içerir. Mukoza zarları ile temasında ciddi kimyasal yanıklara neden olur.

Zehirli yağın bir kısmı da çekirdeklerde bulunur. Toksinleri parçalamak için tüketimden önce tedavi edilmelidirler. Çiğ yenir, zehirlenme belirtilerine neden olabilirler.

Çekirdekler kavrulur, kızartılır veya başka şekilde ısıtılır. Zehir ısı ile nötralize edilir. Çekirdekler aromatik tatlarını ancak ısıtıldıklarında alırlar. Bununla birlikte, kavurma işlemi ayrıca daha fazla histamin salgılar.

Ipuçları ve Püf noktaları

Alkol, kahve, kakao, çay ve enerji içecekleri vücuttaki histaminin parçalanmasını engeller. Bu, kandaki konsantrasyonu artırabilir ve semptomları yoğunlaştırabilir. Güvenli tarafta olmak için kaju fıstığı yemek istiyorsanız bu içeceklerden kaçınmalısınız.

Kategori:

Sebze bahçesi