- Kaju ağacında çok fazla meyve büyüyor
- Kaju hasadı
- Kaju fıstığı böyle işlenir
- Sadece kavrulmuş kaju fıstığı tüketime uygundur
- Ipuçları ve Püf noktaları
Kaju ağaçları en sıra dışı meyvelere sahip ağaçlar arasındadır. Sahte bir meyve olan kaju elması ve "fil biti" olarak da bilinen kaju fıstığından oluşurlar. Hasat birkaç ay sürdü.
Kaju ağacında çok fazla meyve büyüyor
Ekimden üç yıl sonra kaju ağaçları ilk meyvelerini verir. Ağaç sekiz ila on yaşlarındayken tamamen büyür. O zaman birkaç yüz kilo meyve hasadı nadir değildir.
İyi yıllarda, kaju ağaçlarının olduğu bir hektarlık araziden 9.000 kilogram kaju elması ve çekirdeği hasat edilebilir.
Kaju ağaçları 30 yaşına kadar meyve verir. Bundan sonra bir daha meyve vermezler. Dünyanın en büyük kaju ağacı bir istisnadır. Birçok koşucu oluşturduğu için hala meyve veriyor.
Kaju hasadı
Kaju ağaçları ağırlıklı olarak Brezilya, Hindistan, Tayland ve bazı Afrika ülkelerinde yetiştirilmektedir. Kaju fıstığı için ana hasat mevsimi Ocak'tan Mayıs'a kadar sürer.
Meyveler yere düştüklerinde toplanır. Ancak o zaman tohumlar gerçekten olgunlaşır. Büyük tarlalarda, toplama için ağaçların altına büyük ağlar serilir.
Kaju meyveleri, posası çabuk çürüdüğü ve çekirdekleri kullanılmaz hale getirdiği için uzun süre yerde bırakılmamalıdır.
Kaju fıstığı böyle işlenir
- çekirdek çıkarmak
- kuru
- Fırında kızartmak
- tırnak etlerini çıkar
Toplandıktan sonra tohumlar kuvvetli bir büküm hareketi ile meyveden gevşetilir. Kaju elmaları işlenerek reçel, yağ ve hatta şaraba dönüştürülür.
Tohumlar daha sonra kuruması için güneşe serilir. Salladığınızda bir hışırtı sesi duyduğunuzda tamamen kururlar.
Sadece kavrulmuş kaju fıstığı tüketime uygundur
Sadece kurutulmuş ve kavrulmuş çekirdeklerin ticareti yapılmakta ve ayrıca Almanya'ya ihraç edilmektedir.
Kavrulmamış çekirdekler hafif zehirlidir ve tüketime uygun değildir.
Histamin intoleransı olan kişiler kaju fıstığı tüketirken dikkatli olmalıdır. Etkilenenlerde ciddi semptomlara neden olabilen çok fazla histamin içerirler.
Ipuçları ve Püf noktaları
Kaju kabukları da zehirlidir. Özel santrifüjlerde toplanan değerli bir yağ içerirler. Sadece lezzetli değil aynı zamanda çok sağlıklı olan çekirdeklerden presleme ile de yağ elde edilebilir.
ce