Physalis (aynı zamanda mesane kirazları olarak da bilinir), itüzümü ailesindeki bir cinstir. Bu ülkede, fener çiçeği ve And meyvesi iyi bilinir, ancak daha az bilinen bir dizi başka akraba da vardır. Physalis türlerinin kesin sayısı bilinmemektedir. Bilgi, çoğu Orta ve Güney Amerika'ya özgü olan 75 ila 100 farklı çeşit arasında değişmektedir.
Süs fener çiçeği
Physalis türlerinden Avrupa'da da bulunan tek tür olan ünlü fener çiçeği, sonbaharda parlak renklere dönen güzel çiçekleri nedeniyle çoğunlukla süs çalısı olarak yetiştirilir. Küçük meyveler zehirli kabul edilir, ancak ruhlar burada da tartışır. Ama zehirli olsun ya da olmasın: Physalis alkekengi'nin meyveleri, bitkinin Latince adı ile özellikle iyi tadı yoktur. Bu nedenle, yanlışlıkla daha büyük miktarlarda tüketme riski yoktur. Ayrıca diğer Physalis türlerinin aksine fener çiçeğinin rizomları (=kökleri) dayanıklıdır.
Lezzetli And meyvesi (Physalis peruviana)
Fener çiçeğinin meyvelerinin aksine, olgunlaştığında çok parlak turuncu-kırmızı olan And meyvesinin biraz daha büyük meyveleri, canlandırıcı bir şekilde tatlı ve ekşi, sulu ve aromatik bir tada sahiptir. Cape bektaşi üzümü olarak da bilinen bitki, aslen And Dağları'ndan gelir ve dünya çapında subtropikal bölgelerde yetiştirilir. Ancak And meyvesi Almanya'da da büyür, dona tahammül etmez. Bir bitki 300'e kadar çilek üretebilir.
Nadir Türler
Bahsedilen iki Physalis türüne ek olarak, bazıları sadece kendi ülkelerinde meyve veya sebze olarak yerel olarak işlenen veya çiğ yenen çok sayıda başka tür vardır. Örnek olarak belirtilen aşağıdaki üç çeşit, iklim koşullarımızda bile zengin bir hasat getirmelidir.
- Tomatillo (Meksika zemin kirazı, Physalis ixocarpa)
- Ananas kirazı (Physalis pruinosa)
- Çilekli Domates (Physalis philadelphica)
Tomatillo olmadan salsa olmaz
Özellikle Meksikalı tomatillo, mutfak açısından büyük önem taşımaktadır. Meksika'da küspe, et yemeklerine ve tortillalara eşlik etmek ve yaymak olarak kullanılan biberle tatlandırılmış soslar ve macunlar yapmak için kullanılır. Meyve suyu içecek olarak tüketilir. Lezzetli, C vitamini açısından zengin meyveler genellikle pişirilir veya yeşil buharda pişirilir. Olgun meyveler reçel yapmak için kullanılır ve elde çiğ olarak veya salataların bir parçası olarak yenebilir.
Ipuçları ve Püf noktaları
Ne tür bir Physalis olursa olsun: çoğalan bitkiler, yaban mersini, aster ve krizantemlerle harika bir şekilde sosyalleştirilebilir.
IJA