Geleneksel olarak, üvez brendi esas olarak Tirol ve Styria gibi dağlık bölgelerde üretilir. Üvez yemişlerinden brendi üretiminin çok karmaşık olduğu gerçeği, özellikle brendi için ödenmesi gereken yüksek fiyatlar tarafından gösterilmektedir.

Rowanberry brendi farklı isimleri

  • Rowanberry brendi (geleneksel ticari adı)
  • üvez brendi
  • üvez meyvesi brendi

Genellikle içki fabrikasının adı veya üvez şnapplarının geldiği bölge marka adında verilir.

Bu arada, üvez meyveleri aynı zamanda Fichtelgebirge'de üretilen ünlü likör "Sechsämterdrop"un da ham maddesidir.

Ayrıntılı üretim süreci

Karmaşık üretim süreci nedeniyle, üvez brendi gerçek bir sevgilinin brendisidir. Tadı herkes için değil.

Yanma sırasında verim çok büyük değildir. 100 litre püreden sadece iki litre üvez brendi elde edilir. Bu, bir şişe üvez likörü için ödenmesi gereken yüksek fiyata yansır.

Düşük verim nedeniyle, özel kişilerin üvez şnapplarını kendilerinin üretmesi pek de değerli değildir.

Rowanberry'den yapılan meyve brendi veya schnapps

Üvezden yapabileceğiniz iki farklı brendi türü vardır: meyveli brendi ve üvez likörü.

Sadece henüz dondurulmamış meyveler kullanıldığından, üvezden yapılan meyve brendileri hassas bir meyveli tada sahiptir. Biraz badem ezmesini andıran tatlı bir tada sahiptirler.

Rowanberry schnapps ise sadece ilk dondan sonra toplanan üvez meyvelerinden damıtılır. Alternatif olarak, meyve bir süre dondurucuya da yerleştirilebilir. Schnapps'in aroması oldukça ekşi ve neredeyse acıdır. Tadı biraz acı badem gibi.

üvezleri hazırlayın

Rowanberries neredeyse hiç su içermez. Bileşenler ayrıca fermantasyon sürecini geciktiren bir koruyucu olan parasorbik asit içerir.

Üvez meyveleri işlenmeden önce kozalaklardan dikkatlice çıkarılmalıdır. Daha sonra aromanın daha iyi salınması için delinir veya ovulurlar.

Ek olarak, meyvelerin kendileri çok az sıvı içerdiğinden, püreye su eklenmelidir. Mayanın yükselmesi için, üvez schnapps üretiminde sıcaklık özellikle önemli bir rol oynar.

Ipuçları ve Püf noktaları

Ekili üvezden elde edilen üvez meyveleri, yabani meyvelerden çok daha az aromatiktir. İyi bir brendi için, yabani üvez meyveleri toplanır veya püre, diğer yabani meyve türleri ile karıştırılır.

ce

Kategori:

Sebze bahçesi