Lavanta, zengin buketini yalnızca kurutulduğunda açar ve değerli bileşenler daha sonra en iyi şekilde korunur. Sadece kuru ve gölgeli bir yerde baş aşağı asılması gereken temiz ve sağlıklı bitkiler veya bitki kısımları hasat edilir. Bitkileri kurutmadan önce yıkamak tabu ve bu tabii ki lavanta için de geçerli.

lavanta kurutma

Hasattan sonra, bitki mümkün olduğunca çabuk, ancak içeriği ve aromayı mümkün olan en iyi şekilde korumak için nazikçe kurutulmalıdır. Amaç, bitkideki tüm nemi uzaklaştırmak, ancak uçucu uçucu yağları yok etmektir. Çok yüksek sıcaklıklarda kurutulursa doğal bozulmaları başlar. Bu nedenle, doğru sıcaklık ve nem kombinasyonu önemlidir. Kurutma için 38 °C'lik bir sıcaklık idealdir, bunu yalnızca özel kurutucular yapabilir. Evde ideal koşulların elde edilmesi zordur, bu nedenle sağlıklı miktarda doğaçlama önemlidir.

lavanta nerede kurutulur

Uygun kurutma odaları, kötü yalıtılmış çatı katları, bahçe evleri veya hangarlardır. Yaz aylarında odaların iyi ısınması ve havalandırılabilmesi önemlidir. İdeal yer kuru olmalı, az nemli olmalı ve mümkün olduğunca karanlık olmalıdır.

Kuru lavanta yaprakları

Lavanta durumunda, özellikle genç yapraklar hasat edilir, kurutulur ve mutfak baharatı olarak kullanılır. Çiçeklenmeden hemen önce, narin yapraklar en yoğun aromaya sahiptir - neredeyse tüm bitkiler gibi. Yaprakları saplarıyla birlikte kesin, küçük demetler halinde toplayın ve sürgün uçları aşağıda olacak şekilde asın. Bireysel buketlerin birbirine çok yakın durmaması önemlidir; hızlı kuruma için havanın iyi sirküle olması gerekir. Daha büyük yapraklar ise tek tek toplanır ve ızgara veya kağıt üzerine serilir. Üç ila dört gün sonra yaprakların çoğu tamamen kurur; dokunulduğunda çatırdadıklarını anlayabilirsiniz. Daha sonra yapraklar gövdeden ayrılır ve ufalanır.

Bir mutfak baharatı olarak lavanta

Genç lavanta, lezzetli balık yemekleri, yahniler, çorbalar ve kümes hayvanları bırakır. Ancak dikkatli olun: Çok aromatik bitkiyi sadece az miktarda kullanın, küçük miktarlar bile yeterlidir. Kurutulmuş yapraklar da aromalarını en iyi bu şekilde verdiği için pişirilmelidir. Bu arada, lavanta - özellikle çiçekler - geleneksel bitkisel karışım "Provence Otları"nın bir parçasıdır. Baharat, diğer Akdeniz bitkileriyle birlikte bitkisel tereyağında da lezzetlidir.

Kuru lavanta çiçekleri

Çiçek hasadı en iyi tam çiçeklenmeden kısa bir süre sonra yapılır. Daha büyük çiçekler tek tek hasat edilir ve kuruması için serilir. Öte yandan, çiçekler çok küçükse - çoğu lavanta türünde olduğu gibi - çiçek salkımları saplarla birlikte kesilir, yapraklar için açıklandığı gibi demetlenir ve kurutulur. Daha sonra kurutulmuş çiçekleri doğrayabilirsiniz, ancak bütün olarak saklayabilir ve sadece ihtiyacınız olduğunda doğrayabilirsiniz. Bu şekilde, yoğun aromanın daha da fazlası korunur.

Kokulu bir poşeti karıştırın

İster çamaşır dolabı için, ister hoş bir oda kokusu için bir potpuri olarak, kendi kokulu poşetinizi karıştırın! Bunu yapmak için, lavanta çiçekleri, limon kokulu melisa yaprakları ve doğal olarak kurutulmuş ve ezilmiş gül çiçeklerini kabaca aynı oranda karıştırın ve bu kombinasyonu bir keten veya pamuklu torbaya koyun. Bunu gevşek bir şekilde bağlayın ve seçtiğiniz kuru bir yere koyun. Bu arada, bu karışım uygundur, kaynar su ile doldurulur ve yaklaşık 15 dakika demlenir - banyo suyu için bir katkı maddesi olarak da harikadır.

Kurutulmuş lavantayı uygun şekilde saklayın

Kurutulduktan sonra lavanta veya tek tek bileşenleri ezilir ve temiz, hava geçirmez ve opak kaplarda veya kağıt torbalarda paketlenir. Kurutulmuş lavanta bu şekilde bir yıla kadar saklanabilir.

Lavanta korumanın diğer yolları

Geleneksel olarak lavanta kurutularak korunur. Bununla birlikte, taze veya kurutulmuş lavanta işlemenin başka yolları da vardır. Örneğin lavanta şekeri veya lavanta balı, aromatik lavanta yağı gibi çok popülerdir.

tatlı lavanta

Şeker, bu harika lavanta aromasını korumak için harikadır. Çiçekler (ve belki yapraklar da) kurutulur, ufalanır ve piyasada bulunan şekerle karıştırılır. Bu şekilde lavantanın aroması şekere aktarılır. Lavanta şekeri uzun süre saklanır ve çayları, unlu mamulleri ve tatlıları tatlandırmak için iyidir. Lavanta balının yapımı da oldukça kolaydır. Bunu yapmak için aşağıdakileri yapın:

  • Balı sıvılaşması için yaklaşık 40 °C'ye ısıtın.
  • Şimdi sıvı balı kurutulmuş lavanta çiçekleri ile karıştırın.
  • Karışımı hava geçirmez bir kavanoza dökün.
  • Tutarlı bir sıcaklıkta saklayın.
  • Çiçekler çözüldüğünde lavanta balı hazırdır.
  • Bal, çayda veya ılık sütte sürülerek güzel bir tada sahiptir.

lavanta yağı

Lavanta yağı da yapmak zor değil. Temiz cam şişeleri taze yaprak ve çiçeklerle yarıya kadar doldurun. Şişeler daha sonra yüksek kaliteli ancak tatsız bir yemeklik yağ ile doldurulur ve sıkıca kapatılır. Küf oluşumunu önlemek için bitkilerin tamamen yağ ile kaplanması önemlidir. Doldurulan şişeler yaklaşık bir hafta ılık bir yerde durmalıdır. Yağ daha sonra bir bezden elenir ve tekrar temiz şişelere doldurulur. Yağın tadı yeterince yoğun değilse işlem birkaç kez tekrarlanabilir. Yağı serin ve karanlık tutun. Bulutlu olursa, artık kullanılamaz.

Ipuçları ve Püf noktaları

Yoğun kokulu lavanta, afrodizyaklardan biridir - "aşk bitkileri". Bu bitkinin kan dolaşımını artırıcı, güçlendirici ve uyarıcı bir etkiye sahip olduğu söylendiği için şaşılacak bir şey yok.

IJA

Bahçe günlüğü tazeliği ABC

Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?

Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:

  • kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak

Kategori:

Otlar