Stevia bitkisi aslen Güney Amerika'ya özgüdür ve biyolojik olarak doğru bir şekilde Stevia rebaudiana Bertoni olarak adlandırılır. Sadece bu bitkiler yapraklarında düşük kalorili bir tatlandırıcı olan tatlı tatlandırıcı steviosidi oluşturur.

Stevia - sıcağı seven Güney Amerika

Stevia, vahşi doğada Paraguay, Arjantin ve Brezilya yaylalarında bulunur. Burada yüksek miktarda yağış ile karakterize edilen yarı nemli bir iklim hakimdir. Ilıman sıcaklıklar nadiren yirmi santigrat derecenin altına düşer. Bu bölgedeki topraklar hafif asidik, killi, kumlu ve bu nedenle iyi drene edilmiştir. Düşük besin içeriği nedeniyle neredeyse steril olarak kabul edilirler. Stevia bu koşullara mükemmel bir şekilde uyum sağlamıştır ve doğal haliyle bir metre yüksekliğe kadar gür sürgünler geliştirir.

tutumlu çok yıllık

Stevia'nın dalları neredeyse dalsız büyüdüğünden, bitki yaprakları geliştirmek için çok fazla ışığa ihtiyaç duyar, ancak neredeyse hiç besin maddesine ihtiyaç duymaz. İklime bağlı olarak bal yaprağı, doğal yuvasında yaprak dökmeyen bir bitki olarak gelişir veya yapraklarını daha soğuk havalarda döker. Stevia daha sonra yaşam gücünü geniş anacına geri çeker ve daha yüksek sıcaklıklarda taze ve yeşil olarak filizlenir. Bal yaprağının ana çiçeklenme zamanı sonbaharın sonlarında düşer. Platoda neredeyse her zaman hakim olan rüzgar, poleni bir çiçekten diğerine taşır.

Avrupalılar tarafından yeniden keşfedildi

İsviçreli doğa bilimci Moisés Giacomo "Santiago" Bertoni, Brezilya ile sınır bölgesinde bal yaprağına rastlayan ilk Avrupalı oldu. İlk başta, Avrupa'ya özgü su nergisi ile benzerliğinden dolayı, tatlı yaprağın daha önce bilinmeyen bir Eupatorium türü olduğundan şüphelendi. Sadece 20. yüzyılın başında Stevia doğru bir şekilde sınıflandırıldı ve Bertoni'nin onuruna Latince bitki adı verildi.

Yerliler, herkesin hatırlayabildiği sürece stevia'ya değer verdi.

Stevia, Güney Amerika'nın yerli halkı arasında çok popüler. Bugün bile Güney Amerika'da yaşayan insanlar bitkiyi oldukça etkili bir doğal ilaç olarak ve mate çayını tatlandırmak için kullanırlar. İkinci Dünya Savaşı sırasında, şekerin kıt olduğu zamanlarda, tatlı lahana ilk olarak İngiltere'de şeker ikamesi olarak denendi. 11 Kasım 2011'den bu yana, stevia'ya AB'de gıda katkı maddesi olarak da izin verilmiştir ve düşük şekerli gıdalarda kullanılmaktadır.

Ipuçları ve Püf noktaları

Yiyecek ve içecekleri tatlandırmak için taze stevia yaprağı, stevia özü veya stevia tozu kullanabilirsiniz. Bu tatlandırıcıların hepsini bitkinin yapraklarından kendiniz yapabilirsiniz.

Kategori:

Sebze bahçesi