Soğan sadece soğan değildir. Hepsi aynı aileye ait olsa da, her aile üyesinin onları ayırt etmek için kullanılabilecek kendine has özellikleri vardır. Arpacık soğanı ve soğan, birbirine oldukça yakın olmalarına rağmen bazı ayırt edici özelliklere sahiptir.
Arpacık soğanları, çoğu soğandan önemli ölçüde daha küçüktür ve genellikle biraz daha uzundur.
Arpacık nedir?
Bu özel soğan, mutfakta giderek daha önemli hale geliyor. Soğana çok yakın ama çok daha küçük. Derileri yeşil-mor, kırmızı, kırmızı-kahverengi, pembe, mor, sarı, gri ve beyaz tonlarında değişir. Arpacık soğanları da çiğ olduklarında hafif bir tada sahiptir, ancak çabucak acılaştıklarından kızartılmamalıdır.
soğan ve arpacık arasındaki fark
Soğan ve arpacık soğanı mutfakların olmazsa olmazıdır. Çiğ, pişmiş veya kızartılmış olsun, çoğu yemeğe harika bir lezzet katarlar.
Geleneksel soğan, kızartırken ve buharda pişirirken kendine özgü aromasını geliştirirken, arpacık soğanı acı hale geldiğinden ve sıcaklık çok yüksekse aromasını kaybettiğinden dikkatli olunmalıdır.
Arpacık soğanı, özellikle soğuk yemeklerde etkili olan ince, hafif tatlı aromasıyla öne çıkıyor.
Soğan ve arpacık kullanırken, her zaman kişisel zevke gelir. Sert sevenler daha sıcak olan mutfak soğanını tercih ederken, arpacık soğanı ise ince bir tat veriyor.
Bir bakışta farklılıklar
Kısa bir liste, soğan ve arpacık arasındaki farklara daha iyi bir genel bakış sağlar:
- Arpacık soğandan daha küçüktür
- Arpacık soğandan daha hafiftir
- Soğanlar daha keskin kızartılabilir
- Soğan, arpacık soğanından daha fazla tahriş edicidir.
soğan soyarken göz yaşı
Bunu herkes bilir: Soğan kesilir kesilmez, kükürt içeren bileşenleri sürekli bir gözyaşı akışı sağlar.
Ancak arpacık ile durum farklıdır. Soğan kadar tahriş edici madde içermez ve bu nedenle yırtılmadan kesilebilir. Arpacık, genel olarak hafif bir aroması ile karakterize edildiğinden, gözyaşı dökmeyi sevmeyenlerin ilk tercihidir.
Arpacık zaman alır
Arpacık soğanları genellikle normal soğanlardan çok daha küçüktür ve ayrıca kağıt inceliğinde bir kabuğu vardır.
Bu nedenle, bu soğanı işlemek için daha fazla zamana izin verilmelidir. Örneğin, bir gulaş için iki büyük mutfak soğanı gerekiyorsa, bunun yerine en az altı ila sekiz arpacık kabuğunun soyulması gerekir, bunun yerine kabuğu genellikle ancak güçlükle kemirilebilir.
Bu yüzden hızlı gitmek istiyorsanız, büyük mutfak soğanı kullanmak daha iyidir.