Yerine depolanabilir patates gelene kadar Kudüs enginarı ülke çapında popüler bir lezzetti. Büyük adımlarla şimdi hak ettiği yeri geri alıyor. Fındık tadı, soyulması kolay olmayan ince bir kabuğun altında gizlidir. Bunun için yararlı ipuçları ve püf noktaları var mı?

Kudüs enginarını soymak kolay değil

Kudüs enginar kabuğu: yumuşak ve yenilebilir

Patatesin aksine Kudüs enginarının yemeye engel olmayan çok ince bir kabuğu vardır. Kullanılan yumruların organik tarımdan geldiğinden eminseniz, kahverengiden hafif mora kadar olan kabuklar üzerinde kalabilir.
Kabuk başka nedenlerle istenmiyorsa elbette çıkarılabilir.

İnce deri nedeniyle, Kudüs enginar yumruları patateslerden daha hızlı kurur. Bu yüzden hasat ettikten veya satın aldıktan sonra hazırlamak için fazla beklememelisiniz.

Toprağı iyice çıkarın

Tarçınlı enginar, halk arasında Kudüs enginarının da bilindiği gibi toprakta yetişirken, bitkinin toprak üstündeki kısımları ise küçük, parlak sarı çiçeklerle bahçeyi süslüyor. Yumru düzgün değil, çok sayıda dalı ile zencefili çok daha andırıyor.

Bu pürüzlü yüzey nedeniyle, ince toprak parçaları hala dünya enginarına yapışabilir.

  • tüm yumruları iyice temizleyin
  • tercihen soğuk, akan su altında
  • sebze fırçası kullan

Kabuk hemen sonra çıkarılsa bile temizliği atlamayın. Soyma sırasında toprak, soyulmuş yumruların üzerine elle girebilir ve yemeğe topraksı bir tat verebilir.

Sadece kahverengi lekeleri çıkarın

Yumrular üzerinde bazı kahverengi lekeler olabilir. Kudüs enginarını soyulmadan hazırlamak isteseniz bile öncelikle bu bölgelerin keskin bir bıçakla kesilmesi gerekir. Yumruların kusursuz geri kalanı, tarife göre daha fazla işlenebilir.

Kudüs enginarının derisini tamamen çıkarın

Kudüs enginarının soyulması biraz zordur çünkü her bir yumru az ya da çok boğumludur. Kabuğu ince bir şekilde parça parça çıkarmaya çalışın. Bunun için bir sebze soyucu veya alternatif olarak keskin, küçük bir bıçak en uygunudur. Sebze soyucunun iyi ulaşamadığı yerlerde keskin bir bıçak kullanılabilir.

Güçlü dallara ayrılmış yumrular, tek tek dallar önceden keskin bir bıçakla ayrılırsa daha iyi soyulabilir.

Önce kaynatın, sonra soyun

Tarife bağlı olarak, Kudüs enginar yumruları önce bütün olarak pişirilebilir ve daha sonra soyulabilir.

  1. Soyulmamış Kudüs enginarlarını bir tencereye koyun ve suyla kaplayın.
  2. Yumruların boyutlarına bağlı olarak 15 ila 30 dakika arasında pişmesine izin verin.
  3. Sıcak suyu dökün ve yumruları biraz soğumaya bırakın.
  4. Kabukları küçük bir bıçakla gevşetin ve çıkarın.

Soyulduktan sonra işleme

Kudüs enginarı hem salatalarda hem de pişmiş yemeklerde çiğ olarak lezzetlidir. Diğer bileşenlere bağlı olarak tat, tuzlu veya tatlı bir not alabilir. Çiğ, soyulmuş bir yumrunun kahverengiye dönmesini önlemek için üzerine biraz limon suyu serpmenizi öneririz.

Dehidrasyonu önlemek için, bu ampuller pişirmeden hemen önce soyulmalıdır. Ayrıca soğuk su banyosunda kısa bekleme sürelerini kısaltabilirsiniz.

Hızlı okuyucular için sonuç:

  • Yenilebilirlik: Yer elması kabuğu çok ince ve yumuşaktır; yemek yerken rahatsız etmiyor
  • İpucu: Deri organik yumrularda kalabilir; aksi takdirde kaldırılabilir
  • Temizleme: Bir sebze fırçası ile akan su altında yumru köklerdeki toprağı temizleyin.
  • Kahverengi lekeler: Bir bıçakla cömertçe kesin; Yumru geri kalanını kullanın
  • Soyma: bir sebze soyucu veya keskin, küçük bir bıçak kullanın; Kabuğu ince bir şekilde soyun
  • İpucu: Çok dallı yumruları bölümlere ayırırsanız, soyma daha iyi sonuç verir.
  • İpucu: Soyulmuş yumruları kararmalarını önlemek için limon suyuyla gezdirin.
  • Depolama: Soyulmuş yumruları hemen işleyin; geçici olarak suda saklayın
  • Yapılışı: Yer elması da önce kaynatılıp sonra soyularak pişirilebilir.
  • İşlem: büyüklüğüne bağlı olarak, yumruları 15-30 dakika kaynatın; sonra bir bıçakla derisini soyun

Bahçe günlüğü tazeliği ABC

Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?

Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:

  • kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak

Kategori:

Sebze bahçesi