Kabak yetiştiren herkes, birkaç meyvenin her zaman bir bitkide olgunlaştığını bilir. Örneğin, aynı anda on Hokkaido olgunlaşabilir. Saklanmayacaklarsa, balkabağı çeşidine bakılmaksızın tatlı ve ekşi veya tuzlu olarak muhafaza edilebilir.
Kabak tatlı veya tuzlu olabilir
Balkabağını uygun şekilde pişirin
Bir balkabağını korumak istiyorsanız, önce meyvenin olgun olduğundan emin olmalısınız. İyi bir olasılık, vuruntu testidir. Kabak içi boş geliyorsa hasat için hazır demektir.
Balkabağına ek olarak, başka malzemelere de ihtiyacınız var: su, sirke, şeker, tatlı versiyon için baharatlar vanilya, tarçın, zencefil ve karanfil, tuzlu versiyon için baharatlar yaban turpu dilimleri, defne yaprağı, zencefil parçaları, küçük soğan, dereotu tohumları veya hardal tohumları.
- Önce kavanozlarınızı, kapaklarınızı ve lastiklerinizi kaynar suda veya 100 derecede 10 dakika fırında sterilize edin.
- Şimdi balkabağını hazırlayın. Hokkaido hariç tüm balkabağının soyulması gerekir. Hokkaido'nun derisi pişirildiğinde çok yumuşak olur ve onunla birlikte yenebilir.
- Balkabağını ikiye bölün ve yumuşak içini ve çekirdeklerini çıkarın. Ezikler ve çürük noktalar da kesilmelidir. Kabak çekirdeklerini atmanıza gerek yok. Tohumları yıkayın, kurutun ve öğünler arasında lezzetli bir atıştırma için kızartın.
- Daha sonra kabakları lokma büyüklüğünde parçalara ayırın ve bardaklara kenarlarından yaklaşık bir inç aşağıda olacak şekilde yerleştirin.
- Şimdi tatlı veya tuzlu bir demleme hazırlayın. Şeker çözülmeli, baharatlı baharatlar bir kez kaynatılmalıdır.
- Hala sıcak suyu meyvelerin üzerine dökün. Kenarlarda 1 cm boşluk bırakılmalı, kabaklar kapatılmalıdır.
- Camın kenarını tekrar kurulayın ve ardından camları kapatın.
Artık kabak kavanozlarını iki farklı şekilde muhafaza edebilirsiniz.
Fırında uyanmak
Fırını önceden 100 dereceye ısıtın. Damlama tepsisini çıkarın ve bardakları yerleştirin. Yaklaşık 2 cm ılık su ile doldurun. Ardından balkabağını 90 derecede yarım saat pişirin. Kavanozları çıkarmadan önce fırında biraz soğumaya bırakın ve tamamen soğumaları için bir havluyla örtün. Konserve balkabağı kavanozda yaklaşık bir yıl kalacaktır.
Konserve makinesinde saklama
Bardaklarınızı alarmlı su ısıtıcısına yerleştirin, böylece birbirlerine değmezler. Bardakların yarısı suya gelene kadar yeterince su dökün. Muhafaza ederken, kazan üreticisinin talimatlarına uyun. Kural olarak, balkabağı kavanozları yarım saat boyunca 90 derecede uyandırılır. Pişirme süresinden sonra bardaklar bir bez altında tamamen soğuyana kadar bir süre makinede kalır.