Salatalık, piyasada veya hasat zamanında indirimli olarak ucuza sunulmaktadır. İnce sebze, bahçede ve hatta balkondaki küvetlerde de kolaylıkla yetiştirilebilir. Zengin bir hasatla, turşuyu kendiniz yapmak da mantıklı.
Dereotu turşulara lezzetli bir dokunuş katıyor
turşu kaynatın
Çıtır çıtır atıştırmalıkların tadını çıkarmadan önce küçük kornişonları uzun bir süre sirkeye batırmak gerekir. Tuzlu su sebzelere nüfuz eder ve bakterilerin mevcut asit yoluyla nüfuz etmesini başarılı bir şekilde önleyerek onları korur. Bu işlem, salamura salatalıkların daha uzun süre dayanıklı olmasını sağlar.
Üç ila dört orta boy turşu kavanozu için yaklaşık 1 kilo küçük salatalık, 1 soğan, dereotu, sirke, su ve dekapaj için hardal tohumu, ardıç meyveleri ve defne yaprağı ile hazır baharat karışımına ihtiyacınız olacak. Stokta uygun baharatlar varsa, kendi karışımınızı da bir araya getirebilirsiniz. Turşu için ideal kavanozlar vidalı kapaklı kavanozlardır.
- Kavanozlarınızı birkaç dakika kaynar suda bekleterek sterilize edin. Bardakları temiz bir çay havlunun üzerine boşaltın.
- Salatalıkları iyice yıkayın. Onları düzgün bir şekilde fırçalamak için bir sebze fırçası kullanmak en iyisidir.
- Sapın tabanını keskin bir bıçakla çıkarın.
- Salatalıkları bütün olarak toplayabilir veya dilimler veya kamalar halinde kesebilirsiniz.
- Dereotu birkaç parçaya bölün ve akan su altında yıkayın.
- Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin.
- Büyük bir tencerede 1 litre suyu, seçtiğiniz 500 ml sirke (şarap sirkesi iyidir) ve 2 yemek kaşığı tuzla birlikte kaynatın.
- Kavanozlara salatalık, soğan, dereotu ve koruyucu baharatların bir kısmını dağıtın.
- Kaynayan sirke suyunu sebzelerin üzerine dökün. Bardaklar ağzına kadar dolu olmalı, salatalık dışarı çıkmamalı.
- Hemen kavanozların kapaklarını vidalayın ve birkaç dakika ters çevirin. Bu, camda bir vakum oluşturur.
- Kavanozları soğumaya bırakın ve ardından karanlık ve serin bir yere koyun.
Salatalıkları bu şekilde konserve etmek, düzgün yapılırsa bir sonraki hasata kadar onları koruyacaktır. Aksi takdirde, salatalık suyu birkaç gün sonra bulanıklaşacak ve ne yazık ki bardağın içindekileri atmak zorunda kalacaksınız.
Yaklaşık bir hafta sonra turşular tadına varmak için ıslandı. Kornişonları daha erken atıştırmak istiyorsanız, içine kornişon dilimleri koymalısınız. Bunların üstesinden gelmek için sadece iki ila üç güne ihtiyacı var.
Açılmış turşu kavanozları en iyi buzdolabında saklanır.