Brokoli, sağlıklı malzemeler söz konusu olduğunda sebzeler arasında lider konumdadır. Yeşil çiçekler hasattan veya satın alındıktan hemen sonra hazırlanmalıdır. Kullanılmayan kısımlar daha sonra en iyi şekilde dondurucuda saklanır.

Brokoli dondurulmadan önce beyazlatılır.

Mevsime ve tazeliğe dikkat edin

Bu ülkede brokoli diye de yazıldığından brokoli, İtalya'nın tipik bir sebze temsilcisidir. Ayrıca yılın daha sıcak döneminde yerel bahçelerde de gelişebilir. Haziran-Ekim arası ana hasat zamanıdır. Daha sonra piyasada iyi kalitede ve folyo ambalajsız olarak da mevcuttur.

Kendi ekiminizden taze hasat etmiyorsanız, satın alırken aşağıdaki özelliklere dikkat edin:

  • brokoli taze ve koyu yeşil görünmelidir
  • çiçekler hala birbirine sıkıca bağlı olmalıdır
  • Basınç noktaları ve renk bozulması reddetme kriterleridir

ipuçları

Kendi bahçenizde kimyasalsız ekime iyi bakabilirsiniz. Perakendede ise Bioware ile büyük kirliliği önleyebilirsiniz.

Brokoliyi doğru şekilde hazırlayın

  1. Yaprakları çıkarın ve sapın odunsu ucunu kesin.
  2. Sapını ayırın, soyun ve yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin,
  3. Brokolinin kalan başını yaklaşık 3 cm büyüklüğünde lokma büyüklüğünde çiçeklere ayırın.
  4. Brokoliyi iyice yıkayın, çünkü sert çiçeklerde ince kum hala gizlenebilir.
  5. Brokoli parçalarını yaklaşık 5 dakika suda bekletin ve biraz limon suyu ekleyin. Bu güzel rengi bozulmadan tutar.

Brokoli parçalarını haşlayın

Brokoli, dondurulmadan önce kısa bir süre beyazlatılır, böylece çözüldükten sonra lapa gibi olmaz.

  • büyük bir tencerede kaynar su
  • ve bir çay kaşığı tuz
  • yaklaşık iki dakika kaynatın
  • sonra bir kevgir içinde süzün ve soğumaya bırakın

Ayrıca brokoliyi buzlu suda şoklayarak pişirme işlemini daha da hızlı durdurabilirsiniz.

brokoli nasıl dondurulur

Derin dondurulmuş brokoliden daha sonra pişirmek için yalnızca ayrı çiçekler çıkarılırsa, bunlar önceden dondurulmalıdır.

  • Brokoli çiçeklerini tepsiye dizin
  • arada boşluk bırakmak
  • yaklaşık bir saat dondurucuya koyun

Önceden dondurulmuş brokoli parçaları artık birbirine yapışmaz ve artık uygun ve önceden etiketlenmiş dondurucu kaplarda toplanabilir.

brokolinin raf ömrü

Dondurulmuş brokoli bir yıl saklanır.

Brokoli çiçeklerini çözdürün

Brokoli çiçeklerinin buzunu çözmek için çeşitli seçenekler vardır. Bunlardan hangisinin seçileceği kesinlikle mevcut zamana ve daha fazla kullanıma bağlıdır. En basit iki yöntem şunlardır:

  • Brokoliyi oda sıcaklığında çözdürün
  • Çiçekleri buzdolabında çözdürün

Her iki yöntem de zaman alır ve bu birkaç saat sürebilir. Aceleniz varsa, çiçekleri 1-2 dakika kadar kısa bir süre haşlayarak da “buzlarını çözebilirsiniz”. Kaynayan suyun buz gibi çiçeklerden dolayı çok fazla soğumaması için, nispeten büyük miktarda ısıtmanız gerekir.

Garnitür olarak kızarmış brokoli

Fırın bize yemeye hazır dondurulmuş brokoli çiçeklerini hızlıca hazırlamanın başka bir yolunu sunuyor.

  • Fırını önceden 200°C'ye ısıtın
  • Dondurulmuş brokoli çiçeklerini fırına dayanıklı bir kaba koyun
  • üzerine birkaç damla zeytinyağı serpin
  • Tuz ve karabiberle tatlandırın
  • Fırında yaklaşık 15 dakika kızartın.

Hızlı okuyucular için sonuç:

  • Kalite: Yeşil, sıkıca kapalı başlıklar; renk değişikliği ve basınç noktaları olmadan
  • Hazırlanışı: Yaprakları ve sapları çıkarın; çiçeklere ayırın; yıkamak
  • Gövde: Kabuklarını soyun, 0,5 cm'lik dilimler halinde kesin
  • Blanch: Kaynar suda yaklaşık 2 dakika; süzün ve bir kevgir içinde soğutun
  • Dondur: Tepside bir saat önceden dondurun; daha sonra dondurucu kaplarda toplayın
  • Raf ömrü: 1 yıl
  • Çözülme: Oda sıcaklığında veya buzdolabında; birkaç saat sürer
  • Hızlı alternatif: 1-2 dakika bol suda haşlayın
  • Kızartma: tuz, karabiber ve yağ ile çiseleyin; 200 °C'de 15 dakika kızartın

Bahçe günlüğü tazeliği ABC

Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?

Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:

  • kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak

Kategori:

Sebze bahçesi