Hiç süpermarket rafının önünde durup kendinize normal darı ile altın darı arasındaki farkın ne olduğunu sordunuz mu? Tahıl çok sayıda çeşitte mevcut olduğundan, hızlı bir şekilde izini kaybetmenize şaşmamalı. Ancak, bu sayfada sorunuza ayrıntılı bir cevap bulacaksınız.
Altın darı darı bir alt türüdür
temel fark
Darı, dünya nüfusunun gıda arzına önemli bir katkıda bulunan yedi tahıldan biridir. Toplu terim iki alt kategoriye ayrılır:
- büyük taneli çeşitleri içeren sorgum
- ve küçük taneli darı
Altın darı, darı ailesine ait özel bir alt türdür.
Bir bakışta diğer farklılıklar
renk
Darı tabakta birçok farklı renkte gelir. Bu özellik, ilgili çeşitte bulunan bileşenler hakkında çok şey ortaya koymaktadır. Altın darının sarımsı rengi, yüksek bir karoten içeriğine işaret eder. Özellikle sıcak iklime sahip büyüyen bölgelerde, darı türleri altından kırmızıya bir renk geliştirir. Diğer darı çeşitleri ise beyaz ve camsı olup yüksek protein içeriğine sahiptir.
işleme
İşlenmemiş darı sert bir kabuğa sahiptir. Bu, tabiri caizse tam tahıllı bir üründür. Altın darı satılmadan önce kabuğunun ayıklanması bakımından farklıdır. Ne yazık ki, bunun sonucunda değerli içerikler kaybolur. Bununla birlikte, soyulmuş tane daha sindirilebilir ve hassas bir kıvama sahiptir.
sağlık değeri
Üçüncü bir kriter, nihai olarak, daha önce bahsedilen iki farklılıktan kaynaklanmaktadır: sağlık değeri. Birçok darı çeşidi için çok yüksek bir miktar tavsiye edilmez. İçerdiği tanenler özellikle kritiktir. Kalsiyum ve demiri bağlayarak emilimini engellerler. Ancak altın darı bu bitki maddesinde o kadar düşük bir orana sahiptir ki, büyük miktarlarda bile tüketilmesi tamamen zararsızdır. Bununla birlikte, neredeyse yalnızca Afrika'da yenen bazı darı çeşitleri mineral eksikliğine yol açmaktadır.
Darı ve altın darının sağlık değeri değişse de, tahıl yine de dengeli bir diyete katkıda bulunur.