Çok fazla sebze topladıysanız veya satın aldıysanız ve onları birkaç hafta veya ay boyunca saklamak istiyorsanız, dekapaj harika bir seçenektir. Size bazı genel ipuçları veriyoruz ve üç lezzetli tarif fikrini adlandırıyoruz.

Turşu, onlarca yıldır sebzeleri korumak için kullanılıyor

Sebze turşusu nasıl yapılır - genel talimatlar

Temel olarak, sebzeleri iki şekilde turşu yapabilirsiniz:

  • Tuz ve çiğ süzün
  • maya

Son olarak, ne kadar ısırmak istediğinize bağlı olarak (daha fazla ısırmak için soğuk, daha yumuşak bir kıvam için sıcak) hazırlanan sebzelerin üzerine soğuk veya sıcak sirke suyu dökün.

ipuçları

Salatalık veya Çin lahanası, biber veya soğan gibi yüksek su içeriğine sahip sebzeler ekşi turşu için en uygun olanlardır.

Ayrıntılı olarak (ham varyant):

  1. Sebzeleri iyice yıkayın.
  2. Malzemeleri küçük parçalar halinde kesin (ideal olarak küpler).
  3. Çiğ sebzeleri tuzlayın veya tuzlu suya koyun.
  4. Sebzeleri 12 ila 24 saat bekletin.
  5. Sebze parçalarını durulayın.
  6. Sebzeleri sterilize edilmiş konserve kavanozlarına koyun.
  7. Parçaları (uygun) aromalı sirke karışımıyla doldurun - soğuk veya sıcak.
  8. Kavanozları sıkıca kapatın.

ipuçları

Ardından bardakları güvenli bir rafta (sıcak demleme durumunda) soğutmalı ve ardından tam aromanın gelişebilmesi için buzdolabında iki ila üç gün bekletmelisiniz. Salamura sebzeleri buzdolabında saklayın - genellikle orada üç aya kadar saklanabilirler.

Ekşi sebzeler için tarif fikirleri

Tarif 1: Baharatlı Bahçe Sebzeleri

Malzeme listesi:

  • 2 orta boy soğan
  • 3 havuç
  • 1 kilo kabak
  • 4 dolmalık biber (2 kırmızı, 2 sarı)
  • 1 acı biber
  • 250 gram karnabahar
  • 2 diş sarımsak
  • 500 ml beyaz şarap sirkesi
  • 200 gr şeker*
  • 2-3 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı hardal tohumu
  • 1 yemek kaşığı salatalık baharatı
  • ½ çay kaşığı zerdeçal (öğütülmüş)

Tarif #2: Romanesco ile Bebek Mısır

Malzeme listesi:

  • 250 gr taze bebek mısır
  • 150 gr Romanesko çiçeği
  • 100 gr biber (küçük, portakal, tatlı)
  • 2 dal fesleğen
  • 40 gram tuz
  • 1 tatlı kaşığı beyaz biber
  • 1 tatlı kaşığı şeker*
  • 120 ml beyaz şarap sirkesi
  • 30 ml beyaz balzamik sirke

Tarif #3: Baharatlı Domates

Malzeme listesi:

  • 400 gr kırmızı kiraz domates
  • 400 gr sarı kiraz domates
  • 2 adet kırmızı pul biber
  • 500 ml meyve sirkesi
  • 250 gr şeker*
  • 2 vanilya fasulyesi
  • 3 yıldız anason
  • 3-4 karanfil
  • 2 çubuk tarçın
  • 3 dal kekik

* Huş şekeri sağlığınız için normal toz şekerden daha faydalıdır.

Bahçe günlüğü tazeliği ABC

Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?

Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:

  • kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak

Kategori:

Sebze bahçesi