Hasat geldi, tahıllar temizlendi ama iş bitmedi. Ardından tahılın öğütülmesi gelir. Sadece bu formda hasadı ekmek haline getirmek mümkündür. İlk kez kendi ekiminizden tahıl topladınız ve bu nedenle hala tarlada deneyimsiz misiniz? Merak etmeyin, bu makalelerde başarılı bir şekilde ekmek yapmak için ihtiyacınız olan tüm bilgileri bulacaksınız.
Evde tahıl öğütmek zaman alıcı ve dağınıktır, ancak buna değer
Bu çabaya değer mi?
Tabii ki, tahılı öğütmek biraz çaba gerektirir. Ama kesinlikle acele etmeyin, çünkü kendi öğüttüğünüz tahılın birçok avantajı vardır:
Tam tahıllı ürünler buğday unundan daha sağlıklı kabul edilir. Tahılın kabuğu işleme sırasında tutulduğundan, unlu mamuller daha fazla besin ve vitamin içerir. Almanya'da buğday en yaygın olarak yetiştirilen tahıl olduğundan, un özellikle ucuzdur. Üretim maliyetlerini mümkün olduğunca düşük tutmak için birçok üretici, tam tahıllı ürün olarak ilan edilen süpermarketten endüstriyel ekmekle bile buğday unu karıştırıyor. Öte yandan, tahılınızı kendiniz öğütürseniz, sağlıklı, saf bir son ürün alacağınızdan emin olabilirsiniz.
Bu özellikle glüten intoleransı olan kişiler için geçerlidir. Yapışkan proteini tolere etmiyorsanız, ununuzda glüten içeren tahıllardan eser kalmamalıdır. Alerji dostu un artık mağazalarda da mevcuttur, ancak glüten içeren unların daha önce değirmende işlenmiş olma riski her zaman vardır. Artıklar tahılınızla karışabilir.
Kendi öğütme işleminizin bir başka avantajı da hassas dozajdır. Sosları kalınlaştırmak için genellikle sadece küçük miktarlara ihtiyacınız vardır. Kendi değirmeninizle ununuzu gerektiği gibi üretebilirsiniz. Bir şey kalırsa, tahılınızı en iyi nasıl saklayacağınızı bu sayfada okuyun.
Hepsi bir arada, ev yapımı un çok daha fazla lif ve vitamin içerir. Sadece daha sağlıklı değil, aynı zamanda tadı da çok daha iyi.
Manuel
Tahılınızı kendiniz öğütmek için bir değirmene ihtiyacınız var. İstenen işlevlere bağlı olarak, bunlar hemen hemen tüm fiyat aralıklarında mevcuttur. Aşağıdaki hususlara dikkat etmelisiniz:
- Tahıl yeterince kuru olmalıdır.
- Öğütücünün içinden pirinç geçirerek tıkanmış bir öğütücüyü temizleyebilirsiniz. Bu suyu uzaklaştırır.
- Daha sonra öğütücüyü kuru(!) bir fırça ile temizlemeniz gerekir.
ipuçları
Tahıl işlemenin başka bir yolu da taneleri çimlendirmektir.