Jalapenos, evimize bir parça Meksika getiriyor. Ancak bu ateşli biberlerden sadece fajitalar faydalanmaz. Ayrıca hamburgerlere ve salatalara da baharatlı bir dokunuş katabilirler. Çalılarda taze büyümedikleri zaman, görünüşlerini mutlu bir şekilde bekliyorlar.

Jalapenolar genellikle halkalar halinde kesildiğinde salamura edilir.

Uygun jalapeno kapsülleri

Jalapenolar bir süre kavanozda kalacak, uzun raf ömrü için taze olarak sıçramaları gerekiyor. Bunun için yalnızca en iyi kapsülleri seçin.

  • sadece taze çekilmiş baklaları seçin
  • sağlam ve gevrek hissetmeliler
  • Tüm çürük meyveleri sıralayın
  • ayrıca yer yer çürüyen jalapenos

Gözlükleri uzun süreli kullanımları için hazırlayın

Temiz gözlükler bile çıplak gözle görülemeyen mikropları gizleyebilir. Bu nedenle jalapenolara yönelik tüm kavanozlar sterilize edilmelidir. Bu, onları yaklaşık 15 dakika kaynatarak yapılır. Ancak kapaklar kaynatılmamalıdır. Bir tencereye konur ve kaynar su ile dökülür. Yaklaşık 5 dakika orada kalıyorlar.

Bütün baklalar mı yoksa ince halkalar mı?

Biberler de eklenmeden önce iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Temiz jalapenolar sapları ile kolayca salamura edilebilir. Bunlar yalnızca kullanmaya devam ettiğinizde kaldırılacaktır. Bununla birlikte, sapları yerleştirmeden önce çıkarmak da mümkündür. Tarif gerektiriyorsa, hamur başka parçalara da kesilebilir, örneğin yaklaşık 5 mm genişliğinde dilimler halinde.

Keskin, daha keskin, en keskin!

Kabukların acılığı, meyvenin içindeki beyaz bölmelerde ve ona yapışan tohumlarda gizlidir. Keskin bir bıçakla meyveden bazı tohumların ve septumun çıkarılması jalapenolardan ateşin bir kısmını alır. Sonuçta, herkes hassas damakta yanma hissine tahammül edemez.

Dekapaj sırasında jalapenolar diğer biber türleri ile karıştırılsa bile, genel keskinlik değişir. Hafif çeşitlerle birlikte daha katlanılabilir hale gelirler.

Zenginleştirici lezzetler

Jalapenos kendi baharatlarından bol miktarda getirir, diğer malzemelerin başka tatlar sağlaması gerekir. Bardaktaki demleme ekşi olabilir ama aynı zamanda tatlı da olabilir. Tarifine bağlı olarak jalapenoların yanına yakışan farklı lezzetler de vardır. Örneğin sarımsak, hardal veya karabiber, zerdeçal ve yoğun otlar.

ipuçları

Ayrıca toplam jalapeno miktarını birçok küçük bardağa bölebilirsiniz. En sevdiğiniz baharatları veya otları ekleyerek bazı kavanozların içeriğini deneyebilirsiniz.

Ekşi jalapeno tarifi

Her biri 250 ml'lik 4 bardak için Malzemeler:

  • yaklaşık 300 gr taze jalapeno
  • 400 ml sirke
  • 400 ml su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı hardal tohumu
  • Jalapenoları iyice yıkayın ve ardından kurutun.
  • Bölmeleri bütün olarak turşu yapmak istiyorsanız, keskin bir bıçakla posayı birkaç kez delin. Aksi takdirde, sapları çıkarın ve jalapenoları daha küçük parçalara ayırın.
  • Biberleri hazırlanmış bardaklara yerleştirin.
  • Kalan malzemeleri ısıtın ve yaklaşık üç dakika pişirin.
  • Sıcak sıvıyı bardaklara dökün.
  • Kavanozları sıkıca kapatın, ters çevirin ve kapağa yerleştirin.
  • Kavanozlar soğuduktan sonra ters çevirerek serin ve karanlık bir yerde saklayabilirsiniz. Yaklaşık dört hafta sonra jalapenolar en uygun tadı aldı ve yenebilir.

    • ipuçları

    Jalapeno ile çalışırken ellerinizi gıda eldivenleri ile yakıcı sıcaktan korumalısınız.

    Tatlı jalapeno tarifi

    Her biri 250 ml'lik 4 bardak için Malzemeler:

    • 300 gr taze jalapeno
    • 300 gram şeker
    • 200 ml su
    • 200 ml sirke
    • 4 diş ezilmiş sarımsak
    • 1 tatlı kaşığı hardal tohumu
    • 1 çay kaşığı zerdeçal
    • Jalapenoları yıkayın, saplarını çıkarın ve baklaları halka halka doğrayın.
    • Halkaları dört bardağa dağıtın.
    • Diğer tüm malzemeleri kaynatın, ardından karışımın 10 dakika pişmeye devam etmesine izin verin.
    • Sıcak sıvıyı kavanozlara dökün, kapatın ve kapaklarına ters çevirin.
    • Dört hafta sonra lezzetli jalapenoların tadını çıkarın.

      • Depolama ve Raf Ömrü:

      Yukarıdaki tariflere göre jalapeno turşusu bir yıl boyunca saklanabilir. Soğutulmuş kavanozları serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bir bardağın içeriği, keskinlik nedeniyle nadiren bir kerede kullanılır. Kalan jalapenoları yenilebilir halde tutmak için açılmış kavanozları buzdolabına koyun.

      Hızlı okuyucular için sonuç:

      • Uygun Meyve: Çürük veya çürük lekesi olmayan taze toplanmış ve gevrek jalapenolar
      • Kavanozlar: Kapaksız tüm kavanozları 15 dakika kaynatarak sterilize edin.
      • Kapak: Kapağı bir tencereye koyun ve üzerine sıcak su dökün; 5 dakika bekletin
      • Hazırlanışı: Biberleri iyice yıkayın ve tekrar kurulayın.
      • Hazırlanışı: Biberleri keskin bir bıçakla birkaç kez delin veya sapını çıkarın ve meyveleri halkalar halinde kesin.
      • Keskinlik: Daha az keskinlik için tırtılların bir kısmını ve beyaz septayı çıkarın
      • Alternatif olarak: daha hafif biber türleri ile karıştırın, bu genel keskinliği azaltır
      • Tatlar: Jalapenoların müstehcenliği, asitlik ve tatlılık ile birleştirilebilir.
      • İdeal yoldaşlar: sarımsak, hardal ve karabiber, zerdeçal ve aromatik otlar
      • İpucu: Miktarı birçok küçük bardağın üzerine yayın; birkaç bardakla deney yapın ve favori malzemeleri ekleyin
      • Tarif: 300 gr taze jalapeno; 400 ml sirke; 400 ml su, 1 tatlı kaşığı şeker; 1 çay kaşığı tuz; 1 yemek kaşığı hardal tohumu
      • Adım 1: Biberleri hazırlanmış kavanozlara koyun; kalan malzemeleri üç dakika pişirin
      • Adım 2: Sıcak demlemeyi bardaklara dökün; Kavanozları kapatın ve ters çevirin
      • Adım 3: Soğutulmuş kavanozları serin ve karanlık bir yerde saklayın ve dört hafta bekletin.
      • İpucu: Biberlerle çalışırken, yiyecek eldivenleri sizi yanan ısıdan korur
      • Tatlı jalapenolar: 300 gr taze jalapenolar; 300 gram şeker; 200 su; 200 ml sirke;
      • Tatlar: 4 diş ezilmiş sarımsak; 1 çay kaşığı hardal tohumu; 1 çay kaşığı zerdeçal
      • Adım 1: Biberleri halkalar halinde kesin ve bardaklara doldurun
      • Adım 2. Kalan malzemeleri 10 dakika kaynatın ve henüz sıcakken kavanozlara dökün ve ağzını kapatın.
      • Adım 3: Soğuyana kadar kapağın üzerine yerleştirin; sonra dört hafta daha açık bırakın
      • Raf Ömrü: Turşu jalapenolar serin ve kuru bir yerde saklanırsa bir yıla kadar saklanabilir.

      Bahçe günlüğü tazeliği ABC

      Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?

      Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:

      • kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak

Kategori:

Sebze bahçesi