Yeşil ceviz turşusu, biraz çaba ve çok sabırla kendiniz yapabileceğiniz Pfalz'ın bir özelliğidir. "Siyah fındık", genellikle tatlılar veya peynir tabağı ile servis edilen tatlı bir inceliktir.
Siyah fındık lezzetli bir tatlı tatlıdır
Yeşil ceviz nereden alınır?
Süpermarkette taze veya salamura yeşil ceviz bulamazsınız. Siyah fındık, özel mağazalardan satın alabileceğiniz veya yaz başında kendiniz yapabileceğiniz çok özel bir uzmanlık alanıdır. Haftalık pazarda da olgunlaşmamış ceviz bulunmadığından, ağaçtan yeşil cevizleri kendiniz toplamak için bir merdiven ve makas kullanmanız gerekir. Gözünüzü dört açtığınızda birçok yeşil kuşakta ve parkta ceviz ağaçlarına rastlarsınız.
Yeşil ceviz, yeşil kabuğun altındaki fındık kabuğu henüz odunlaşmamışsa, siyah fındık olarak dekapaj için uygundur. Bu genellikle meyvelerin yaklaşık üzüm büyüklüğünde olduğu Haziran ayında olur. Bazı bölgelerde, 24 Haziran'da St. John Günü civarında hasat edildikleri için siyah fındıklara "kuş üzümü fındık" da denir. Yeşil somunu sorunsuz bir şekilde delip delemeyeceğinizi kontrol etmek için tahta bir şiş kullanın. Bu işe yararsa, eklemeye başlayabilirsiniz!
Siyah fındık tarifi
Şunlara ihtiyacınız var:
- 1 kg olgunlaşmamış ceviz
- sulama için bol su
- 1 kilo şeker
- Et suyu için 600 ml su
- Tarçın, vanilya, karanfil, kakule gibi baharatlar
- mason kavanozları
Adım adım:
- Yeşil cevizleri yıkayın ve hasarlı olanları atın.
- Tahta bir şiş alın ve somunu birkaç yerinden yarıya kadar delin.
- Hazırlanan fındıkları günde iki kez değiştirerek soğuk suya koyun. Orada üç hafta içinde acı maddelerini kaybederler.
- Cevizleri dekapaj yapmadan hemen önce üzerine taze kaynar su dökün ve birkaç dakika sonra soğuk suyla durulayın.
- Suyu kaynatıp şeker ve baharatları ekleyip şeker eriyene kadar kaynatarak karıştırarak bir şeker stoku yapın.
- Bitmiş şeker çözeltisine batırılmış cevizleri karıştırın ve yarım saat pişirin.
- Pişirme süresinin sonunda cevizleri sıyırın ve steril kavanozlara koyun.
- Şeker stokunu tekrar kaynatın ve ardından bardakları cevizlerin üzerini kaplayacak şekilde doldurun.
- Kavanozları hemen sıkıca kapatın, soğumaya bırakın ve ardından demlenmesi için serin ve karanlık bir yere koyun.
- En erken altı ay sonra, ilk tadı riske atabilirsiniz. Bununla birlikte, kara kuruyemişler tam aromasını ancak yaklaşık iki yıl demlendikten sonra geliştirir.
Bahçe günlüğü tazeliği ABC
Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?
Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:
- kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak