Birçok makarna yemeğinin temel malzemesi olan domates, karışık salataların da vazgeçilmezidir. "İç organları" olmadan daha lezzetli olacaklarına dair söylentiler var ve bu nedenle tohumları ve septaları çıkarmak daha iyi olurdu. Ama bu gerçekten doğrumu? Gelelim bu sorunun dibine. Ayrıca domateslerin nasıl çekirdekleneceğini adım adım açıklıyoruz.

Domates tohumlarının çıkarılması sıkıcıdır

domates çukuru nasıl yapılır

Domatesleri çukurlaştırmanın iki yolu vardır:

  • bir bıçakla (ve muhtemelen bir kaşıkla)
  • domates tarağı veya balya ile

Bir bıçak ve kaşıkla domateslerin içini çıkarın

  1. Keskin bir bıçakla domatesi ikiye bölün.
  2. Yeşil sapı kesin.
  3. Çekirdekli yarıları tekrar yarıya bölün, böylece çeyreklik elde edin.
  4. Ardından çekirdekleri yuvarlak bir yay kesimi ile kesin. Bıçağı hamurun iç kısmından geçirin. Bu şekilde sadece çekirdekleri değil, bölümleri de ortadan kaldırırsınız.
  5. Hamurdan kalan tohumları parmaklarınızla kazıyın.

ipuçları

Alternatif olarak, septaları ve tohumları bir kaşıkla da çıkarabilirsiniz - domatesleri çıkarmak için aleti kullanın.

Domates çekirdekleri veya top kesici ile domateslerin çekirdeklerini çıkarın

  1. Domatesin üst kısmını kesin. Bunu yapmak için bir bıçak kullanın.
  2. Bir domates tarağı veya bilyeli çekirdek kullanarak domatesi çıkarın.
  3. Domatesleri kağıt havluyla kurulayın.
  4. Artık domatesi dilediğiniz gibi kullanabilirsiniz.

ipuçları

Bir domates çekirdeği, çoğu domates için idealdir. Büyük numuneler için bilyalı kesici kullanmak sadece daha iyidir.

Sadece domatesleri değil, kabuklarını da alırsanız, geriye sadece et kalır. Biri domates filetolarından bahsediyor.

Domatesleri hiç çukurlaştırmalı mısınız?

Bu soru amatör ve profesyonel şefler arasında tartışmalıdır. Pek çok insan domatesin içi olmadan daha aromatik olduğunu düşünür. Ayrıca çekirdek unsurun mahkemeleri sulandıracağını iddia ediyorlar. Bunlar sübjektif duyumlar (ve bazı tariflerden kabul edilen "ilimler") olduğu için bu konuyu biraz daha objektif olarak analiz etmek istedik. Konuyla ilgili bilimsel bir çalışma var, ancak tamamen farklı sonuçlar var.

İngiliz lokantacı Heston Blumenthal, domates sosunun meyvenin iç kısmıyla çok daha lezzetli olacağı teorisini ortaya koydu ve varsayımını bilimsel olarak test etti ve sağlamlaştırdı. Reading Üniversitesi'ndeki ilgili çalışmada, araştırmacılar, domates tohumlarının jel benzeri (görünüşe göre seyreltici) kaplamasının, hamurdan on bir kat daha fazla glutamat içerdiğini buldular. Glutamat, bazı gıdalarda doğal olarak bulunan ve domatesler de dahil olmak üzere genellikle iyi tattan sorumlu olan bir glutamik asit tuzudur.

Önemli: Tabii ki, bu bulgu mevsim boyunca (Temmuz'dan Eylül'e kadar) toprakta yetişen gerçekten iyi domateslerle ilgilidir.

Kısacası, domatesleri çukurlaştırmanın tek bir nedeni olabilir: Bazı insanlar, etrafta domates tohumlarının uçuştuğu sosların ve yemeklerin görüntüsünden hoşlanmazlar. Lezzet açısından, inatla iddia edilse bile, genellikle yemeğinizi yapmıyorsunuz ve bu nedenle zevkiniz herhangi bir iyilik yapıyor.

Bahçe günlüğü tazeliği ABC

Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?

Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:

  • kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak

Kategori:

Sebze bahçesi