Deneyimsiz mantar toplayıcı, bir mantardan şüphelendiği için muhtemelen kırmızı gözenekleri ve mavi eti olan etli mantarı el değmeden bırakacaktır. Bunun tersi doğrudur, çünkü cadı boletesi pişirildiğinde lezzetli ve yenilebilir bir mantardır ve aynı zamanda kurutma için de uygundur.

Cadı çörek kurutmak için iyidir

Cadı bolete hakkında bilmeniz gerekenler

Yaprak saplı cadı boletesi, yılın ortasında ladin ormanlarında zaten hasat edilebilir. Dokunduğunuzda ve hafifçe bastığınızda maviye döner. Mantar havada oksitlendiği için bu zararsız bir reaksiyondur. Bir mantarı gibi görünse de çörek, yenilebilir iyi bir mantardır. Ancak yeterince pişmiş olması gerekir. Dikkat! Mantar kızartıldığında önce siyaha, sonra tekrar sarıya döner.

çörek kurutun

Çoğu bolete kurutma için iyidir. Kavanozlarda şişelenir, bir yıldan fazla saklanırlar.
Farklı kurutma seçenekleriniz var. Mantarlar çabuk bozulacağı ve küfleneceği için havayla kurutma önerilmez. Fırında veya kurutucuda daha iyi bir kurutma yöntemi.

Fırında kurutma

  1. Mantarları bir fırça ile iyice temizleyin.
  2. Kahverengi lekeleri veya otlama izlerini kesin.
  3. Parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisini hizalayın.
  4. Fırını yaklaşık 50°C'ye ısıtın (dolaşan hava).
  5. Mantarları yaklaşık 3 mm kalınlığında dilimler halinde kesin ve fırın tepsisine gevşek bir şekilde yayın.
  6. Tepsiyi fırına koyun ve kapağını aralık bırakın. Nem dışarı çıkabilmelidir.
  7. Mantar dilimlerini periyodik olarak çevirin.
  8. Kuruma süresi yaklaşık iki ila üç saattir. Mantarlar gevrek kuru olmalıdır.

Mantarlar soğuduktan sonra vidalı bir kavanoza yerleştirilebilirler. Kurutulmuş mantarlarınızı serin ve kuru bir yerde saklayın.

Kurutucuda kurutma

Kurutucudaki kurutma işlemi fırındakine benzer. Temizlenmiş ve doğranmış mantarlar bir tepsi üzerinde saatlerce kuruduktan sonra uygun kaplarda uzun süre saklanabilir.

Kuru mantar kullanımı

Mantarlarınızı bir tabağa eklemeden önce mantarları akan su altında iyice yıkayın. Daha sonra mantarları bir gece önceden ılık suda bekletin. Bu süre zarfında biraz su emerler ve daha sonra yaklaşık 20 dakika boyunca tabakta pişirilirler.

Bahçe günlüğü tazeliği ABC

Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?

Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:

  • kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak

Kategori:

Sebze bahçesi