Mutabilis, mükemmel, çok aromatik yenilebilir bir mantardır. Mutfakta pek çok kullanım alanı var ama hepsinden öte kremalı çorbalarda ve kurutmada. Özellikle sapları çok lezzetli bir mantar tozu için uygundur.

Mutabilis kurutulmalı

Türüne göre sıralanmış mutabilisleri kurutun

Kendine has, karakteristik aroması nedeniyle, her zaman kurutmalı veya mutabilis'i türüne göre kullanmalısınız. Nemli, süngerimsi ve yaşlı mantarlar uygun değilken, sadece genç ve sert örnekler kurutma için uygundur. Şapkalardan güzel bir çorba pişirmek en iyisidir, sadece saplar kurutulur - eğer daha büyük bir stok oluşturmak istemiyorsanız.

Mutabilis'i kurutun

Mantarlar kurumadan yıkanmaz, sadece bıçakla ve gerekirse fırçayla temizlenir. Daha sonra bunları en fazla üç ila beş milimetre kalınlığında ince dilimler halinde kesin. Kurutma en iyi kurutucuda çalışır, ancak mutabilis bir konveksiyon fırınında da işlenebilir. Fırında kuruturken mantarların ızgara üzerinde tek tek dizildiğinden ve her tarafının havalandırıldığından emin olmalısınız. Sıcaklık 50 °C'yi geçmemeli ve fırın kapağı hafif açık olmalıdır. Bu arada, bazı yeni konveksiyonlu fırınların kapağında yerleşik bir kontağa sahiptir, böylece fırın yalnızca kapı tamamen kapalıyken çalışır. Sonuç olarak, nem kaçamaz ve böyle bir fırında kurutma mümkün değildir.

Kurutulmuş mutabilileri uygun şekilde saklayın

Kurutulmuş mantarlar "hışırtılı kuru" olmalı ve artık bükülmemelidir. Hala nem içeriyorlarsa, küflenmeye başlayacaklardır. Kurutulmuş mantarları iyi kapatılabilen kavanozlara doldurun (karanlık güneşten koruyan kavanozlar en iyisidir) ve karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Kurutulmuş mutabilis nasıl daha fazla işlenebilir?

Daha fazla işlem için, kurutulmuş mutabilisleri en az 20 ila 30 dakika - tarife bağlı olarak - daha uzun süre ılık suda bekletin. Sonra iyice sıkın ve taze mantar gibi kullanın. Islanan suyu atmayın, başka yemeklerde veya çorba ve soslarda baz olarak kullanabilirsiniz.

ipuçları

Mutabilis tutamları, özellikle sert ağaçta, Mayıs ve Aralık ayları arasında bulunabilir. Bununla birlikte, çok benzer - ve ölümcül zehirli - zehirli häubling ve ayrıca çok zehirli yeşil yapraklı kükürt ve diğer ağaç mantarlarıyla karıştırılma riski yüksek olduğundan, bunlar yalnızca deneyimli mantar toplayıcıları tarafından toplanmalıdır. Mutabilis'i evde kendiniz de üretebilirsiniz.

Bahçe günlüğü tazeliği ABC

Meyve ve sebzeler mümkün olduğunca uzun süre taze kalmaları için nasıl doğru şekilde saklanabilir?

Bir poster olarak bahçe günlüğü tazeliği ABC:

  • kendiniz yazdırmak için ücretsiz bir PDF dosyası olarak

Kategori:

Sebze bahçesi