İstiridye mantarları veya istiridye mantarları, bir sebepten dolayı "dana mantarı" olarak adlandırılan çok lezzetli yenilebilir mantarlardır. Mantarlar ağırlıklı olarak kayın ve meşe ağaçlarında Aralık ve Mart ayları arasında bulunur, ancak evde de sorunsuz bir şekilde yetiştirilebilirler. Ancak ister kendiniz toplayın, ister yetiştirin veya süpermarkette satın alın: istiridye mantarlarında sıklıkla beyaz bir tüy bulabilirsiniz. Bununla birlikte, küf sağlığa zararlı değildir.
İstiridye mantarlarının üzerindeki beyaz kaplama küf değildir.
İstiridye mantarındaki beyaz küf tehlikeli midir?
Meyve gövdesinden sayısız ince iplikle geçen istiridye mantarlarındaki beyaz tüy küf değildir. Bunun yerine, olgun istiridye mantarlarının sporlarından doğru koşullar altında büyüyen ve yeni bir mantar ağı geliştiren asıl mantar, miselyumdur. Bu miselyum sorunsuz bir şekilde yenebilir - gerçek küfün aksine, zehirli değildir ve başka hiçbir şekilde zararlı değildir. Beyaz iplikleri kuru bir bezle silebilir veya basitçe hazırlayabilirsiniz - çözülürken sonraki tabakta artık görülemezler.
İstiridye mantarlarını atmak ne zaman daha iyidir
Ancak istiridye mantarları sadece miselyumla kaplı değil, aynı zamanda genel olarak oldukça kötü görünüyorsa derhal imha etmelisiniz. Taze mantarlar gevrektir, sağlıklı görünür ve hoş, mantarsı bir koku yayar. Ama onlar yerine
- güçlü veya hoş olmayan koku
- artık taze görünmüyor
- ama çok karanlık noktalar var
- ıslak ve çürük noktalar var
- belki renkli veya koyu bir kuş tüyü ile kaplanmıştır,
bunları derhal evsel atık veya kompostla birlikte atmalısınız. Bu durumda gerçekten bozulurlar ve onları hazırlayıp yerseniz gıda zehirlenmesi riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Bu arada, mantarlardaki tipik küf beyaz değil, küfün türüne bağlı olarak çoğunlukla siyah, kahverengi veya yeşildir.
İstiridye mantarlarını doğru şekilde saklayın
Taze istiridye mantarlarının çabuk küflenmemesi ve çabuk bozulmaması için ya hemen hazırlamanız ya da uygun şekilde saklamanız gerekir. İstiridye mantarları en iyi buzdolabının sebze bölümünde saklanmalarına rağmen serin, kuru ve karanlık bir yerde üç güne kadar saklanabilir. Mantarların nefes alması gerektiğinden, onları plastik sargı, tupperware veya folyoya sarmayın. Bunun yerine temiz ve kuru pamuklu veya keten bir beze sarılmalıdır.
ipuçları
Mantarlar da çok çabuk koku aldıklarından, taze istiridye mantarlarının yoğun kokulu peynir ve sosis çeşitlerinin yakınında yeri yoktur. Aksi takdirde mantarlarınız çabucak Rokfor veya salam gibi tadacaktır.