Sulu mürver sizi atıştırmaya davet ediyor. Hasat sırasında her şeyin yolunda gitmesini sağlamak için birkaç kurala uymalısınız. Belirli koşullar altında, meyveler sindirilebilir olmaktan başka bir şey değildir. Burada mürverleri nasıl doğru bir şekilde toplayacağınızı öğrenebilirsiniz.
Mürver yaz sonunda hasat edilir
Olgun mürverleri tanımlayın
Normal hava koşullarında mürver, ağustos başından eylül ortasına kadar olgunlaşır. Meyveler dallardan yoğun, çekici kümeler halinde sarkar. Olgunlaşmadıklarında toksik sambunigrin içerdiklerinden, olgunluğu aşağıdaki kriterlere göre değerlendirmelisiniz:
- meyveler boyunca mavi-siyah ila menekşe-siyah
- görülecek kırmızımsı bir renk yok
- kırmızı mürverlerin yeşil noktaları yoktur
Tam olgunluktan kesinlikle emin olmak için eldiven giyin ve meyveleri ezin. Bir bordo suyu çıktığında, tüm endişeler bir kenara bırakılabilir.
Doğru toplama talimatları
Olgunluk testi yeterliyse eldiven ve eski giysiler giyin. Mürver suyu çıkarılması zor lekelere neden olur. Bu nedenle, plastik filmle kaplı bir sepet, hasat için ideal taşıma aracı olarak kabul edilir. Doğru nasıl yapılır:
- Tam bir şemsiyeyi makasla kesin
- Olgunlaşmamış meyveleri seçin
- hasadı bir su spreyi altında iyice durulayın
- Her bir şemsiyeden gelen meyveleri bir mutfak süzgeci üzerinde çatalla tarayın
Hasatı öyle planlayın ki, daha sonra işlemek için yeterli zamanınız olsun. Mürver, uzun süre saklanmaz ve istenmeyen bir fermantasyon sürecine hızla girer. Meyveyi hemen pişiremezseniz, o zamana kadar bütün külahları dondurun.
Kırmızı mürverleri taşlayın
Kırmızı mürver meyveleri, pişirildiğinde toksin içeriği bozulmayan tohumlar içerir. Bu nedenle, pişirmeden önce onları taşlamak önemlidir.
ipuçları
Özellikle siyah mürverin meyveleri muhafaza etmek için mükemmeldir. Sadece birkaç malzemeyle aromatik reçel, meyveli jöle veya birinci sınıf bir şurup hazırlayabilirsiniz. Ancak meyve ancak en az 80 santigrat dereceye ısıtılarak sindirilebilir, çünkü toksin içeriği bu sıcaklıkta çözülür.