Hobi bahçıvanları genellikle büyük bir domates hasadını dört gözle bekleyebilir. Ne yazık ki, optimum koşullar altında, çalı meyveleri sadece yaklaşık iki hafta sürer. Ancak sadece raf ömrünü uzatmakla kalmayıp aromayı yoğunlaştıran harika muhafaza yöntemleri de var.

Domatesler çeşitli lezzetli şekillerde muhafaza edilebilir.

Varyant 1: Domatesleri kurutun

Sadece mükemmel olgunlaşmış meyveleri kurutmanız gerekir. İnce kabuklu ve sıkı ete sahip “San Marzo” gibi çeşitler idealdir. Bununla birlikte, prensip olarak, herhangi bir domatesi kurutarak koruyabilirsiniz.

  1. Domatesleri iyice yıkayın, kurulayın ve bir tarafını kesin.
  2. Diğer tarafa bağlı yarımları açın ve gövdenin tabanını çıkarın.

Fırında kurutun

  1. Domatesleri derileri alta gelecek şekilde ızgaraya yerleştirin.
  2. Fırını 70 dereceye ayarlayın ve orta rafa kaydırın.
  3. Nemin dışarı çıkmasına izin vermek için kapıyı aralık bırakın.
  4. Kuruma süresi yaklaşık yedi saattir.

Kurutucuda kurutun

Böyle bir cihazınız varsa domatesleri kuruturken üreticinin talimatlarına uyunuz. Kurutma ızgarasının yüksekliğine ve kurutucunun performansına bağlı olarak, domatesleri önceden soymanız ve/veya doğramanız gerekebilir. 60 derecede, kurutma işlemi yaklaşık on saat sürer.

Hava kuru domates

  1. Bunu yapmak için meyveyi yıkayın ve ikiye bölün.
  2. Domatesleri kesik tarafı alta gelecek şekilde tel raflara yerleştirin ve meyveleri gazlı bezle örterek veranda veya balkonda güneşli ve havadar bir yere koyun.
  3. Susuz yiyecekleri günde en az bir kez çevirin. Kuruma süresi hava koşullarına bağlı olarak üç ila beş gündür.

Varyant 2: Domatesleri dondurun

Dondurulmuş domatesler çözüldükten sonra çorba ve sos haline getirilebilir.

  1. Domatesleri yıkayın, saplarını kesin.
  2. Alt tarafta bir çarpı işareti yapın, birkaç saniye kaynar suya daldırın, buz gibi soğukta şoklayın, cildi soyun.
  3. Yarıya bölün, tohumları çıkarın, parçalara ayırın.
  4. Hava geçirmez kaplara veya dondurucu poşetlere koyun ve dondurun.

Varyant 3: Domatesleri kaynatın

Konserve domatesler lezzetli soslar, çorbalar ve Hint turşusu için harika bir üstür:

  • Sağlam, olgun meyveyi yıkayın ve cildi soyun.
  • Domatesleri ikiye bölün, sapları ve tohumları kesin.
  • Meyveleri ezin ve önceden sterilize edilmiş kaplara sıkıca doldurun.
  • Üzerine tuzlu su dökün, hemen kapatın ve konserve makinesinde 90 derecede 30 dakika hazırlayın.

Alternatif olarak, domates sosunu en sevdiğiniz tarife göre pişirebilir, sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara doldurabilir ve yukarıda anlatıldığı gibi kaynatabilirsiniz.

Varyant 4: Domatesleri yerleştirin

Özellikle kiraz veya kokteyl domates gibi küçük domates çeşitleri salamura edilerek muhafaza edilebilir. Hem sirke hem de yağ kullanılabilir. Eklenen baharatlar domateslere harika bir aroma verir.

Önceden kurutulmuş meyveleri bu şekilde işlerseniz, salamura domateslerin tadı çok yoğun olur.

ipuçları

Domatesleri korumanın harika bir yolu ketçap yapmaktır. Artık olgunlaşmak istemediğiniz yeşil meyveler bile buna uygundur.

Kategori:

Sebze bahçesi